Шоколадные блины с какао — отличный вариант десерта для тех, кто любит насыщенный шоколадный вкус, но не хочет возиться со сложной выпечкой. Эти блинчики получаются тонкими, эластичными и очень нежными, идеально подходящими для кремовой начинки.
В тесто добавляется порошок какао и немного апельсинового сока, который подчёркивает шоколадный вкус и делает его более глубоким и ярким. Блины не слишком сладкие, поэтому отлично сочетаются с насыщенными шоколадными кремами.
Начинка готовится сразу из двух видов шоколада — белого и тёмного. В сочетании с мягким творогом или маскарпоне кремы получаются нежными, бархатными и не приторными. Такие блинчики выглядят эффектно и подойдут даже для праздничного стола.
При желании из этих блинов можно собрать блинный торт, промазав коржи кремами слоями. Но и в классическом варианте, сложенные треугольниками, они смотрятся очень аппетитно.
Чтобы приготовить шоколадные блины, понадобится:
Для теста:
- пшеничная мука — 1 стакан;
- какао-порошок — 1 ст. ложка;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 1 стакан;
- апельсиновый сок свежевыжатый — 50 мл;
- сливочное масло (растопленное) — 50 г;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — щепотка.
Крем из белого шоколада:
- белый шоколад — 100 г;
- сливки жирные — 30 мл;
- мягкий творог или маскарпоне — 150 г.
Крем из тёмного шоколада:
- тёмный шоколад — 100 г;
- сливки жирные — 30 мл;
- мягкий творог или маскарпоне — 150 г.
Готовим по шагам:
Просейте муку в глубокую миску, добавьте какао-порошок, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты.
Добавьте яйца, молоко и апельсиновый сок, тщательно размешайте венчиком до однородной консистенции.
Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте тесто ещё раз. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Смажьте её тонким слоем растительного масла с помощью кисти.
Наливайте тесто небольшим половником и распределяйте по сковороде тонким слоем. Обжаривайте блин около 2 минут с одной стороны и около 1 минуты с другой.
Готовые блины складывайте стопкой. При необходимости, если тесто густеет, добавьте немного воды или молока.
Для кремов растопите белый и тёмный шоколад в отдельных мисках. Добавьте в каждый по сливкам, перемешайте и слегка остудите.
Вмешайте в каждую шоколадную массу мягкий творог или маскарпоне до однородного крема.
Каждый блин смажьте половиной тёмного и половиной белого крема, затем сложите пополам и ещё раз пополам, формируя треугольник.
Подавайте шоколадные блины с кремом тёплыми или охлаждёнными, дополнив их сливками, сгущённым молоком или свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Советы:
• Используйте качественный какао-порошок без сахара.
• Апельсиновый сок можно заменить молоком, если не любите цитрусовую нотку.
• Кремы лучше готовить заранее и слегка охлаждать.
Ошибки:
• Слишком густое тесто даст плотные блины.
• Перегретая сковорода приведёт к пересушенным краям.
• Горячий шоколад нельзя сразу смешивать с творогом — крем может расслоиться.
Замены и варианты:
• Вместо маскарпоне можно использовать сливочный сыр.
• Белый крем можно ароматизировать ванилью.
• Из блинов легко собрать блинный торт, чередуя слои кремов.
