Заварные блины на молоке — тонкие, с дырочками, проверенный рецепт который всегда получается

Заварные блины на молоке — тонкие, эластичные и с красивыми дырочками

Заварные блины — это один из самых удачных вариантов домашних блинов. Они получаются тонкими, мягкими, не рвутся при переворачивании и легко сворачиваются с любой начинкой. Секрет в добавлении кипятка: тесто становится эластичным, а на поверхности появляются аппетитные дырочки.

Ингредиенты для заварных блинов

Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 1–2 ст. ложки
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Кипяток — 150 мл

Как приготовить заварные блины на молоке

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
Добавьте муку и тщательно размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто венчиком.
Добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом.
Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блин 40–60 секунд с первой стороны.
Переверните и обжарьте ещё 20–30 секунд.

Почему заварные блины получаются с дырочками

Кипяток буквально «заваривает» тесто, делая его более жидким и эластичным. При жарке влага быстро испаряется, образуя на поверхности красивые дырочки, а сами блины становятся тонкими и нежными.

Почему блины могут рваться

Слишком густое тесто
Плохо разогретая сковорода
Мало масла в тесте
Слишком ранний переворот блина

В этом рецепте соблюдены пропорции, при которых блины легко переворачиваются даже руками.

Сколько жарить заварные блины

В среднем один блин жарится около 1 минуты с первой стороны и 20–30 секунд со второй. Если края начинают подсыхать и отходить от сковороды — пора переворачивать.