Пышные блины на кефире — проверенный рецепт, который всегда получается
Блины на кефире отличаются особой мягкостью и лёгкой пышностью. Они получаются более нежными, чем на молоке, не пересыхают даже на следующий день и отлично подходят для сладких и солёных начинок. Этот рецепт подойдёт даже тем, у кого раньше блины не удавались.
Ингредиенты для блинов на кефире
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 220 г (примерно 1,5 стакана)
- Сахар — 1–2 ст. ложки
- Соль — 1 щепотка
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Кипяток — 100 мл
Как приготовить блины на кефире
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
- Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.
- Добавьте муку и размешайте тесто до гладкости, чтобы не осталось комочков.
- Всыпьте соду и хорошо перемешайте.
- Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто.
- Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.
- Разогрейте сковороду, смажьте её тонким слоем масла.
- Наливайте тесто и жарьте блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Почему блины на кефире получаются пышнее
Кефир вступает в реакцию с содой, благодаря чему тесто становится более воздушным. Блины не получаются «резиновыми» и остаются мягкими даже после остывания.
Почему блины могут не подниматься
- Холодный кефир прямо из холодильника
- Старая сода без реакции
- Слишком густое тесто
Лучше всего использовать кефир комнатной температуры и не забивать тесто мукой.
С чем подать блины на кефире
- Сметана и мёд
- Варенье или джем
- Творог с сахаром
- Сыр и зелень
- Мясная начинка
Калорийность блинов на кефире
- Калории: около 200 ккал на 100 г
- Белки: 6 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 26 г
Почему стоит сохранить этот рецепт
- Блины получаются мягкими и пышными
- Подходят для сладких и солёных начинок
- Простые продукты
- Получаются даже у новичков
- Идеальны для Масленицы
Готовила вчера строго по рецепту, кипяток вливала тонкой струйкой и сразу размешивала. Блинчики тоненькие, не рвутся, цвет золотистый — муж нахваливал.
А если кефир уже подкисший, не испортит ли вкус? У меня как раз остался стаканчик, не хочется выбрасывать, но боюсь переборщить с кислотой.
Обожаю этот рецепт! Блины получаются ажурные, в дырочку, тесто нежное и в меру сладкое. Подаю со сметаной и клубничным вареньем — улетают моментально.
Кипяток в тесте — это какая-то магия 😍 Первый раз попробовала и теперь только так делаю, разница с обычными блинами огромная!
Муки ушло чуть больше, чем в рецепте — у меня была влажная, пришлось подсыпать ещё пол-ложки. Зато блинчики отлично снимались со сковороды и не прилипали.
Соду гасить уксусом не нужно — кефир и так кислый, сода погасится сама в тесте. Я ещё ложку растопленного сливочного масла добавляю, так блины вкуснее и ароматнее.