Помимо вкуса, нут ценится за пользу: он богат растительным белком, минералами и антиоксидантами. Однако в его составе есть сложные сахара, которые плохо перевариваются, поэтому нут обязательно замачивают не менее чем на сутки, несколько раз меняя воду. Это делает его мягче и легче для пищеварения.
В этом рецепте мы приготовим постные котлеты из заранее замоченного и отваренного нута. По сытности они легко заменяют куриные биточки или свиные котлеты, при этом остаются менее калорийными и более полезными. Отличный вариант для поста и повседневного меню.
Чтобы приготовить котлеты из нута, понадобится:
- 1 стакан сухого нута;
- 1 луковица;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1/4 ч. ложки куркумы;
- 1/4 ч. ложки молотого кориандра;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Готовим по шагам:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Нут замочите в холодной воде минимум на 24 часа, 2–3 раза меняя воду. За это время он хорошо набухнет.
В кастрюле вскипятите около 2/3 стакана воды, добавьте промытый нут. После закипания уменьшите огонь и варите примерно 30 минут без крышки. Горошины должны легко разминаться пальцами.
Очистите лук и мелко нарежьте. При желании его можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
В чашу блендера выложите тёплый нут, лук, соль, перец и специи.
Измельчите массу до однородности, но не превращайте её в пюре — структура должна оставаться зернистой.
Набирая примерно по 1–1,5 столовой ложки фарша, сформируйте овальные котлеты.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и выложите котлеты.
Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки. Подавайте горячими с соусами или овощным гарниром.
Приятного аппетита!
Советы: для более яркого вкуса добавьте в фарш чеснок, зиру или паприку. Котлеты удобно формировать влажными руками.
Ошибки: не измельчайте нут до состояния пасты — слишком мягкая масса будет плохо держать форму при жарке.
Замены и варианты: котлеты можно запечь в духовке при 180 °C около 25 минут или приготовить в аэрогриле. Для сочности добавьте ложку воды или растительного масла в фарш.
дают вкус
Да, они дают вкус. Нут имеет свои особенности, которые проявляются в вкусе готового блюда.
представляют собой здоровое блюдо
Новость говорит о том, что котлеты из нута представляют собой здоровое блюдо. Такое блюдо очень полезно для здоровья и подходит для диетического питания. Также оно легко приготовить и появляется на столе быстро. Котлеты из нута наполнены разнообразными питательными веществами, поэтому являются отличным выбором для получения нужного количества питательных веществ.