Котлеты из кролика – прекрасная альтернатива традиционным котлетам из свинины или говядины. Это отличный вариант, если вы хотите приготовить некалорийное блюдо из диетического, богатого витаминами мяса. Витаминов, к слову, в крольчатине в разы больше, чем в говядине, свинине или баранине.
Еще одно название этого отличного рецепта – карминадле –это силезское название рубленых котлет, которые обычно готовят из рубленой свинины, говядины или мяса кролика.
Для приготовления этих котлет я обычно покупаю свежую тушку молодого домашнего кролика. Но подойдет любое кроличье мясо. Из одной тушки после разделки на кости у меня получается около 50% чистого мяса. Косточки пригодятся для приготовления любого супа. Из вышеперечисленных пропорций у меня получается примерно 20 — 22 котлет. Очень нежных, диетических и сытных.
Чтобы приготовить котлеты из кролика, понадобится:
- 1 тушка кролика весом около 2,5 кг; (около 1,3 кг фарша);
- 2 средние луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 1 большая чёрствая булочка;
- 70 мл молока;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- соль, перец черный молотый — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Готовим по шагам:
Вымойте кролика, разберите на части и обрежьте мясо с костей. Из оставшихся косточек можно приготовить вкусное первое блюдо, например, горячий свекольник на кролике. Также заранее замочите булочку в кастрюле с молоком и отожмите лишнюю жидкость.
У меня получилось 1,3 килограмма чистой мякоти. После обрезки мелко нарежьте мясо острым ножом или пропустите его через мясорубку.
Лук натрите на терку и добавьте к фаршу. (Как вариант, нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на растительном масле до мягкости). Добавьте в фарш замоченную в молоке булочку, лук, чеснок, яйца.
Приправьте фарш солью и перцем.
Сформируйте из мясной массы шарики среднего размера, затем обваляйте их в панировочных сухарях и выложите котлеты на поднос.
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла и выложите заготовки.
Обжарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Котлеты из кролика готовы.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
