Домашний мясной паштет из свинины и печени — универсальная закуска, которая выручает и в будни, и к праздничному столу. Особенно удобно готовить его, когда в семье есть дети: паштет получается мягким, нежным и легко намазывается, без жёстких волокон и сухости.
Этот рецепт проверен временем и многократно приготовлен на домашней кухне. Паштет готовится из свиной лопатки и куриной печени, с добавлением овощей и специй, за счёт чего вкус получается насыщенным, но при этом сбалансированным. Он хорошо хранится в холодильнике и подходит как для завтраков, так и для перекусов.
Если вы давно хотели приготовить мясной паштет в домашних условиях, но откладывали из-за сложности, этот вариант подойдёт идеально. Все этапы понятные, продукты доступные, а результат стабильно удачный.
Чтобы приготовить паштет мясной домашний, понадобится:
- 700 г свинины (например, свиная лопатка);
- 400 г сырого бекона;
- 200 г печени (например, куриной);
- 1 морковь;
- 1/8 корня сельдерея;
- 1 маленький корень петрушки;
- 2 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 5 зерен душистого перца;
- 1 ч. ложка молотого мускатного ореха;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 1/4 ч. ложки чёрного перца;
- 3 яйца;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- растительное масло и сухари — для формы.
Готовим по шагам:
- Свинину промойте и нарежьте кусочками примерно по 5×5 см. Печень залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
- В кастрюлю выложите свинину и бекон, добавьте очищенную морковь, сельдерей, корень петрушки, душистый перец и лавровый лист.
- Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 90 минут, до мягкости.
- Готовое мясо и овощи выньте из бульона и дайте им немного остыть.
- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте его 1–2 минуты, затем выложите печень. Готовьте под крышкой, обжаривая с каждой стороны по несколько минут.
- Соедините отварное мясо с овощами, печень с луком и чесноком в большой миске. Добавьте мускатный орех, соль, перец и сырые яйца. Измельчите массу блендером до полностью однородной консистенции.
- Готовую массу выложите в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Разровняйте поверхность и запекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.
Паштет готов. Дайте ему немного остыть, затем нарежьте и подавайте. Он отлично подходит к свежему хлебу и долго остаётся вкусным даже на следующий день.
Приятного аппетита!
