Этот лагман в казане — не совсем классический вариант известного азиатского блюда, но именно этим он и хорош. Рецепт проверен не один раз, готовится быстро и всегда получается насыщенным и сытным. Такой лагман отлично подходит для готовки на природе и для большой компании.
Классический лагман — это сочетание мяса, большого количества овощей и длинной тянутой лапши. Блюдо распространено в Казахстане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане и других странах. Впервые я попробовала лагман в Крыму, на вершине Ай-Петри, приготовленный крымскими татарами, и с тех пор это блюдо стало одним из любимых.
В этом рецепте используется свинина вместо говядины, а также покупная лапша вместо домашней чузмы. Такой подход значительно экономит время и делает блюдо более удобным для приготовления на костре. Несмотря на отступления от классики, лагман получается очень вкусным и съедается без остатка.
Главное преимущество этого рецепта — скорость и простота. Он готовится в несколько раз быстрее традиционного лагмана, а результат ничуть не уступает по вкусу. Для аромата я использую готовую приправу «Для лагмана», но при желании можно обойтись базовыми специями.
С учётом сезона пикников такой лагман отлично подойдёт для выездов на природу. Я готовлю его в 10-литровом казане, поэтому ингредиенты указаны именно на этот объём. Для меньшей компании количество продуктов можно уменьшить вдвое.
Чтобы приготовить лагман в казане, понадобится:
- 1,5 кг мякоти свинины;
- 300 г лапши;
- 2 большие луковицы;
- 3 морковки;
- 700 г картофеля;
- 1 кабачок;
- 4 помидора;
- 1 большой болгарский перец;
- 1 головка чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- 2 звездочки бадьяна;
- зелень петрушки;
- соль, чёрный перец.
Готовим по шагам:
Свинину лучше брать с небольшим количеством жира. Мясо промойте и нарежьте средними кубиками.
Установите казан на костёр и хорошо разогрейте. Влейте растительное масло, дайте ему раскалиться и выложите кусочки мяса. Обжаривайте свинину до румяной корочки. Одну небольшую луковицу нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Готовьте, помешивая, затем добавьте морковь кружочками и вторую луковицу, нарезанную кольцами.
Добавьте нарезанный полосками болгарский перец и перемешайте.
Обжаривайте овощи с мясом около 10 минут, затем добавьте кабачок, нарезанный средними кусочками.
Посолите, поперчите и добавьте измельчённые помидоры. Хорошо перемешайте.
Готовьте ещё 10 минут, затем залейте водой так, чтобы она едва покрывала все ингредиенты. Убавьте огонь до умеренного. Пока блюдо тушится, нарежьте картофель кубиками (молодой картофель можно разрезать на 2–4 части).
Добавьте картофель в казан, перемешайте и продолжайте тушить. Когда картофель станет почти мягким, всыпьте мелко нарезанный чеснок, специи и зелень. Через несколько минут добавьте лапшу.
Варите до полной готовности лапши и картофеля. При необходимости подлейте немного воды.
Подавайте лагман горячим, с большим количеством свежей зелени и насыщенным соусом, образовавшимся при тушении. Отлично подойдёт толстый лаваш.
Приятного аппетита!
