Пеленгас в духовке – вкусное и простое блюдо, которое можно запекать в сопровождении различных овощей, соусов, приправ и т.д. Вообще пеленгас – это морская рыба, которая является родственником черноморской кефали. Вы можете пожарить пеленгаса или протушить в глубокой сковороде с овощной поджаркой, но идеальный вариант приготовления этой рыбы – запекание в сливочном или сметанном соусе.
Костей у пеленгаса почти нет, а филе очень вкусное и нежное. В магазине можно приобрести мороженую тушку пеленгаса, при размораживании вкусовые качества рыбы не страдают. Ну а сели вам повезло самостоятельно поймать на рыбалке или купить свежую рыбку, лучший вариант для семейного ужина – ароматный запеченный пеленгас в духовке.
- 1 пеленгас (любого размера);
- 2-3 луковицы (в зависимости от размера рыбы);
- 200 г нежирной сметаны;
- соль, перец, специи для рыбы – на ваш вкус;
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
Готовим по шагам:
Для начала займитесь подготовкой рыбы. Ее следует очистить от чешуи, разделать, вычистить от внутренностей и хорошо помыть. Если вы берете рыбу на рынке или в специализированных рыбных магазинах, за отдельную плату, вам ее разделают прямо на месте. Подготовленного пеленгаса разрежьте на порционные кусочки (толщиной 1,5-2 см), посолите, поперчите и посыпьте специями для рыбы.
Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами или кольцами. Немного помните лук руками, чтоб он пустил сок. Затем кольца лука следует посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и залить сметаной. Дайте сметаанно-луковой смеси настояться минут 15-20.
Поставьте духовку разогреваться до 180 гр.С. На противень или в любую емкость для выпекания выложите куски пеленгаса, а сверху на них вылейте сметанно-луковую смесь. Отправьте блюдо запекаться на 30-40 минут.
Готового пеленгаса в сметане посыпьте рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
Готовила вчера на ужин, только взяла кефир вместо сметаны — тоже получилось сочно, но со сметаной наверное нежнее будет
Пеленгас — самая благодарная рыба для запекания, никогда не пересыхает. С укропом и петрушкой прям аромат на весь дом!
А сколько по времени запекать? У меня рыба была кило на полтора, боюсь пересушить
Обожаю пеленгаса, а в сметане вообще сказка! Сочетание рыбы и лука — просто идеальное 🔥
Рецепт огонь, спасибо! Муж съел полрыбы и попросил добавки 😄
Всегда добавляю лимонный сок и чуть чеснока — пеленгас с ними вообще другой колорит приобретает, попробуйте обязательно