Картофельная запеканка с мясом и грибами (мои любимые августовские шампиньоны) – не самый быстрый рецепт для приготовления, но это блюдо определенно стоит попробовать: два слоя картошки и слой говяжьего фарша вперемешку с грибами, запеченные под сметанной заливкой – вкус, аромат и сытность на самом высоком уровне. А также это блюдо хорошо разогревается.
Я использовала говяжий фарш, но для этого блюда любое мясо тоже хорошо подходит. Просто используйте то, которое вам нравится. Можно даже сделать картофельную запеканку с ветчиной.
Если у вас есть специальный прибор для нарезки картофеля, используйте его. Если нет, постарайтесь нарезать картофель одинаковыми толстыми кружочками.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего (или другого) фарша;
- 300 грибов (шампиньоны);
- 500 г картошки;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 300 г сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г тертого сыра;
- маленький пучок укропа;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- масло для жарки.
Готовим по шагам:
Подготовьте все ингредиенты: очистите чеснок, очистите и покрошите лук, очистите, а затем нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Натрите сыр на крупную терку, мелко порубите укроп, очистите картошку.
Приготовьте соус: для этого смешайте сметану с измельченным чесноком.
Добавьте 2 яйца.
Посыпьте солью с перцем по вкусу, перемешайте, затем отставьте на время в сторону.
Очистите картофель, нарежьте его толстыми кругами – по 6-7 мм толщиной.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла, разложите на сковороде кружочки картофеля в один слой, обжарьте его с одной стороны до золотистого цвета. Обжаривайте всю картошку партиями, переложите готовые кусочки на тарелку.
Пока картофель обжаривается, нагрейте другую сковородку с маслом, добавьте нарезанный лук, обжарьте его до прозрачности, время от времени помешивая.
Затем добавьте к луку нарезанные шампиньоны, обжаривайте, пока вся жидкость не испарится. Не забывайте перемешивать.
Добавьте к луку с грибами говяжий фарш.
Обжаривайте говядину в течение 5 минут (пока она утратит ярко-красный цвет), постоянно перемешивая, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
Смешайте мясо с мелко рубленным укропом, после чего снимите сковороду с огня.
Разогрейте духовку до 180 гр.С. Возьмите глубокий противень или прямоугольную керамическую форму для выпечки, выложите половину картофеля в форму, приправьте его солью и перцем.
Выложите поверх слоя картошки смесь говядины и грибов.
Посыпьте все половиной измельченного сыра.
Выложите остаток картофеля сверху, снова приправьте солью с перцем.
Вылейте сверху сметано-чесночный соус.
Поместите форму в разогретую духовку на 35 минут.
Затем посыпьте оставшимся сыром и готовьте до тех пор, пока сыр растает (5-10 минут).
Дайте готовой запеканке постоять 5 минут, нарезайте на порции и подавайте ее горячей.
Приятного аппетита!
А можно без грибов? У меня муж их терпеть не может, а блюдо хочется приготовить
Скажите, а можно заранее собрать и в холодильник поставить, а вечером запечь? Хочу на праздник подготовиться заранее
Рецепт огонь! Только чеснок я ещё в фарш добавляю при обжарке, прям аромат невероятный
Готовила вчера, только фарш брала куриный, получилось нежнее. Сметаны добавила чуть больше, чтоб не сухо было
Сыр лучше брать тот что хорошо плавится, моцарелла или российский — проверено, так вкуснее выходит
Обожаю такие запеканки — сытно и вся семья довольна, даже дети которые мясо отдельно не едят 😅