Манник — один из тех пирогов, которые выручают, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот. Этот вариант я готовила из последней замороженной черники, которая ждала своего часа в морозилке. Пирог получился мягким, нежным и приятно освежающим за счёт ягод.
Манник особенно подходит тем, кто не хочет классической мучной выпечки или просто не знает, куда пристроить манную крупу. Готовится он просто, не требует сложных техник, а начинку легко менять под настроение — подойдут любые ягоды или не слишком сочные фрукты.
Чтобы приготовить пирог манник, понадобится:
- 175 г манной крупы;
- 100 г сливочного масла;
- 80 г сахарной пудры;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 300 мл кефира или нежирной сметаны;
- 200 г замороженной черники;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- сахарная пудра и корица — для подачи.
Готовим по шагам:
Смешайте манную крупу с кефиром или сметаной и оставьте на 20 минут, чтобы манка хорошо набухла. За это время разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности, затем по одному введите яйца и разрыхлитель.
Постепенно добавьте манную смесь в масляно-яичную массу и аккуратно перемешайте до гладкого теста.
Замороженную чернику, не размораживая, смешайте с крахмалом — это поможет сохранить форму ягод и избежать лишней влаги.
Добавьте ягоды в тесто, аккуратно перемешайте и переложите массу в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекайте манник в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, до румяной корочки.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему остыть, затем посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей. После полного остывания нарежьте и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!
Примечания:
- Масло с сахарной пудрой и ванилью обязательно хорошо разотрите до однородности, и только потом вводите манную смесь.
- Для замачивания манки подойдёт кефир, йогурт, молоко или нежирная сметана. Чем менее жирный продукт, тем меньше его может понадобиться.
- Чернику можно заменить другими ягодами или не слишком сочными фруктами. Замороженные ягоды размораживать не нужно.
- Манник лучше нарезать только после полного остывания — так он сохранит форму.
