Цукаты из апельсиновых корок очень легко приготовить. Этот простой рецепт засахаренной кожуры апельсинов замечательно подходит и для других цитрусовых, это отличный способ использовать кожуру апельсина, лимона, грейпфрута, которую обычно мы просто выбрасываем. Не выбрасывайте цитрусовые корки, сделайте из них натуральные витаминные конфеты для ваших детей!
Основная проблема при приготовлении цукатов из апельсиновых корок – избавиться от горечи, которая присутствует в цедре цитрусовых. В этой инструкции я покажу вам, как сделать цукаты из апельсиновой корки быстрым способом, не прибегая к трехдневному вымачиванию кожуры, как делали это раньше. Цукаты будут готовы за один день! Давайте начнем!
Чтобы приготовить цукаты из апельсиновых корок, понадобится:
- 3 апельсина (или других цитрусовых);
- 3 стакана воды (для кипячения за 1 раз);
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан воды для сиропа;
- немного мелкого сахарного песка для покрытия.
Готовим по шагам:
Начните с того, что хорошенько промойте апельсины водой. Учитывая современные способы хранения цитрусовых, лучше вымыть их кухонной мочалочкой с мылом в горячей воде, затем хорошо ополоснуть и вытереть насухо салфеткой.
После этого очистите фрукты с помощью острого ножа, сделав надрезы на кожуре до мякоти. Сделайте 4 или 6 надрезов, разделив кожуру на сегменты, после чего она легко снимется с апельсина.
Теперь нарежьте кожуру на длинные полоски шириной примерно 5 мм.
Кусочки могут быть короче или длинее – точность при этом не обязательна.
Поместите кожуру в кастрюлю и залейте 3 стаканами воды.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Кипятите кожуру около 8–10 минут.
Затем слейте воду через сито, а корки отправьте обратно в кастрюлю. Снова добавьте 3 стакана холодной воды.
Повторите процесс отваривания и процеживания еще несколько раз, пока корки не перестанут быть горькими на вкус. Вы можете просто дать им покипеть немного дольше, чтобы вам не пришлось слишком часто менять воду. Обычно хватает 3 раз, чтобы избавиться от горечи полностью.
Теперь переходим к приготовлению сиропа. Добавьте стакан сахара в кастрюлю с 1 стаканом воды, доведите смесь до кипения и кипятите около минуты, чтобы растворить сахар.
Добавьте в сироп апельсиновые корки, доведите все до кипения и уменьшите огонь до малого, обеспечив равномерное слабое кипение без крышки.
Варите цукаты от 45 минут до 1 часа 15 минут. Нужно довести до того, что сироп сделает апельсиновую корку прозрачной, именно так вы узнаете, что кипятить достаточно – дело сделано. Помешивайте сироп время от времени, но вам не нужно с ним нянчиться и постоянно помешивать все время, пока он кипит.
Извлеките цукаты из кастрюли ложкой-шумовкой или щипцами и выложите их на проволочную решетку, поставленную на лист пергаментной бумаги (чтобы собрать липкие капли).
Совет: Не выбрасывайте оставшийся сироп со вкусом апельсина, его можно использовать для приготовления вкусных напитков.
Дайте засахаренной апельсиновой кожуре высохнуть около часа на решетке. Затем надо взять ломтики чистыми руками и обвалять в мелком сахарном песке.
После того, как они будут покрыты сахаром, положите их обратно на решетку для высыхания.
Совет: не обязательно обваливать их в сахаре, вы можете окунуть их в растопленный шоколад или оставить просто как есть.
Сушите цукаты на решетке в течение 4–6 часов, пока они перестанут быть липкими. После этого их можно есть.
Приятного аппетита!
Примечание: храните засахаренные цукаты из апельсиновых корок в пакете или герметичном контейнере в сухом прохладном месте, например, в кладовой или кухонном шкафу. Они могут сохраняться в течение нескольких недель.
Видео рецепт
