Блины с припёком — для меня открытие. Раньше я готовила только блины с начинкой, но, попробовав этот способ, поняла, что припёк ничуть не хуже, а во многом даже удобнее. Начинка не заворачивается внутрь, а запекается прямо в блинчике, благодаря чему вкус получается более насыщенным.
Блины с припёком из грибов выходят поджаристыми, с хрустящими краями и ярким ароматом. По ощущениям они ближе к закусочным блинам, чем к классическим. При этом времени на приготовление уходит меньше, чем на фаршированные блины.
Начинок для припёка существует огромное количество. Можно использовать яблоки, морковь, тыкву, жареный фарш, сыр, зелень. В этом рецепте я показываю сразу два варианта — солёный грибной и сладкий творожный.
Чтобы приготовить блины с припёком, понадобится:
Для блинов:
- 200 мл молока;
- 200 мл воды;
- 2 яйца;
- около 2 стаканов муки;
- 2 ст. ложки сахара;
- ¼ ч. ложки соли;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- растительное масло для жарки.
Для солёного припёка:
- 200 г шампиньонов;
- 2 ст. ложки рубленой зелени;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для сладкого припёка:
- 200 г творога;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 1 ст. ложка мёда.
Готовим по шагам:
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте грибы на среднем огне до полного испарения жидкости и лёгкого подрумянивания.
Готовые грибы переложите в миску, посолите, поперчите и смешайте с рубленой зеленью. Отставьте в сторону.
Для сладкого припёка соедините творог со сметаной и мёдом, тщательно перемешайте до однородной массы.
Теперь приготовьте блинное тесто. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте молоко и воду, перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. В конце влейте растительное масло и дайте тесту постоять 20–30 минут.
Для солёных блинов с припёком разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите столовую ложку грибной начинки и распределите по поверхности.
Сразу же залейте грибы порцией теста (3–4 столовые ложки), распределяя его по сковороде. Обжарьте блинчик с одной стороны, переверните и доведите до готовности с другой.
Готовые блины с грибным припёком складывайте стопкой.
Для сладкого варианта налейте на сковороду тесто, дайте ему слегка схватиться. Выложите ложку творожного припёка, распределите, затем накройте сверху ещё небольшим количеством теста.
Аккуратно переверните блин и обжарьте с другой стороны до румяности.
Подавайте солёные блины с зеленью, а сладкие — с мёдом или сметаной.
Приятного аппетита!
Советы: начинка для припёка должна быть полностью готовой, иначе она не успеет прожариться внутри блина.
Ошибки: слишком толстый слой припёка мешает блину пропечься и усложняет переворачивание.
Замены и варианты: вместо шампиньонов можно использовать обжаренный фарш, тыкву, яблоки или сыр.
