Блины с курицей — один из тех рецептов, которые выручают всегда. Их удобно готовить заранее, брать с собой в гости или хранить в холодильнике несколько дней. Простые ингредиенты, понятная технология и стабильный результат — именно за это такие блинчики любят в семьях.
Начинка готовится из куриного филе и обжаренного лука. Мясо получается мягким и сочным, особенно если добавить немного бульона после измельчения. Такие блины вкусны даже без соусов, а после дополнительной обжарки приобретают аппетитную хрустящую корочку.
Тесто для блинов классическое, тонкое и эластичное. Оно хорошо распределяется по сковороде и не рвётся при сворачивании. Размер блинчиков можно регулировать — чем больше сковорода, тем быстрее пойдёт процесс.
Готовые фаршированные блины можно есть сразу, хранить в холодильнике или замораживать. После разогрева они не теряют вкус и остаются мягкими внутри.
Чтобы приготовить блины с курицей, понадобится:
Для теста:
- яйца — 4 шт.;
- пшеничная мука — 2 стакана;
- молоко — 1,5 стакана;
- вода — 1 стакан;
- растительное масло — 4–5 ст. ложек;
- соль — 1 ч. ложка без горки;
- сахар — 2 ст. ложки.
Для начинки:
- куриное филе — 1 кг;
- репчатый лук — 2 крупные луковицы;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Готовим по шагам:
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, около 30 минут. Для аромата можно добавить в бульон луковицу, лавровый лист и несколько горошин перца.
Готовое мясо выньте из бульона и дайте немного остыть. Измельчите курицу на мясорубке, в комбайне или очень мелко нарежьте ножом.
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Добавьте к луку куриный фарш и прогрейте всё вместе 5 минут, периодически помешивая. Переложите начинку в миску, посолите, поперчите и добавьте несколько ложек бульона, чтобы масса стала сочной.
Для теста в глубокой миске смешайте яйца, соль, сахар и муку. Влейте молоко и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Постепенно добавляйте воду, регулируя густоту теста. В конце введите растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как очень текучая сметана.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте её маслом. Налейте тесто, распределяя его тонким слоем по дну сковороды.
Жарьте блин до тех пор, пока края не начнут отходить от поверхности. Переверните и обжарьте с другой стороны ещё 1–2 минуты.
Готовые блины складывайте стопкой. На каждый блин выложите 1 столовую ложку куриной начинки и сверните удобным способом.
Фаршированные блины можно подавать сразу или дополнительно обжарить на сковороде до румяной корочки.
Подавайте блины с курицей со сметаной, свежими овощами или как дополнение к супу.
Приятного аппетита!
Советы:
• Добавляйте бульон в начинку небольшими порциями, чтобы она не стала жидкой.
• Для более мягких блинов используйте молоко комнатной температуры.
• Блины удобно замораживать порциями.
Ошибки:
• Сухая начинка — результат отсутствия бульона или пережаренного мяса.
• Слишком густое тесто даст толстые и ломкие блины.
• Сильный огонь приводит к подгоранию краёв.
Замены и варианты:
• В начинку можно добавить обжаренные грибы или тёртый сыр.
• Часть курицы можно заменить индейкой.
• Для пикантности подойдёт немного чеснока или зелени.
