Этот банановый кекс получается настолько ароматным, что влюбляет в себя с первого кусочка, даже если вы обычно равнодушны к бананам. За счёт спелых плодов выпечка выходит сладкой без лишнего сахара, а текстура — мягкой и влажной.
Кекс отлично подходит к утреннему кофе или чаю. Готовится он просто и без лишних сложностей, поэтому если на кухне залежались 3–4 перезрелых банана — это идеальный способ пустить их в дело и порадовать домашних вкусной выпечкой.
Чтобы приготовить банановый кекс в духовке, понадобится:
- 2 стакана пшеничной муки;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 100 г сливочного масла;
- 3/4 стакана коричневого сахара;
- 2 крупных яйца;
- 3 спелых банана.
Готовим по шагам:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму для выпечки хлеба размером примерно 23×11 см смажьте сливочным маслом.
В большой миске соедините муку, соду и соль, перемешайте венчиком или ложкой.
В отдельной ёмкости взбейте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром до светлой и пышной массы.
Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте к масляно-сахарной смеси, хорошо перемешайте.
Очистите бананы и разомните их вилкой до состояния однородного пюре.
Добавьте банановое пюре к яично-масляной смеси и тщательно перемешайте.
Всыпьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
Переложите тесто в подготовленную форму, слегка встряхните её и разровняйте поверхность.
Выпекайте кекс 60–65 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.
Готовый кекс достаньте из духовки, дайте постоять в форме около 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Нарежьте кекс ломтиками и подавайте к чаю или кофе.
Советы:
— Используйте очень спелые бананы с тёмной кожурой — они дают лучший вкус и аромат.
— Коричневый сахар можно слегка подсушить, если он слишком влажный.
Ошибки:
— Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе кекс получится плотным.
— Не открывайте духовку первые 40 минут выпечки.
Замены и варианты:
— Часть муки можно заменить цельнозерновой.
— В тесто можно добавить грецкие орехи, шоколадные капли или корицу.
— Сливочное масло допустимо заменить рафинированным растительным.
Приятного аппетита!
