Кексы с яблоками по этому рецепту — не совсем обычная домашняя выпечка. Они сладкие, ароматные и при этом достаточно полезные за счёт фруктов и молотых семян льна в составе.
Такой вариант подойдёт тем, кто старается питаться осознанно и даже сладости готовит без лишнего сахара и жиров. Льняное семя содержит полезные жирные кислоты и аминокислоты, поэтому в тесто не требуется добавлять много масла.
Текстура у этих яблочных кексов отличается от классических: тесто получается плотнее, слегка липкое, с хорошо заметными кусочками яблок. Чтобы кексы были более мягкими и сочными, в рецепт добавляется яблочное пюре. Его можно взять готовое или сделать самостоятельно, протушив тёртое яблоко с небольшим количеством сахара.
Домашние кексы с яблоками удобно готовить в формочках — они быстро пекутся и отлично подходят для завтрака, перекуса или еды с собой.
- 200 г пшеничной муки;
- 3 ст. ложки молотых семян льна;
- 1 ч. ложка соды без горки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 0,5 ч. ложки молотой корицы;
- 100 г коричневого сахара;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г яблочного пюре;
- 100 г нежирного йогурта;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 2 средних яблока.
Готовим по шагам:
Разогрейте духовку до 180 °C. В большой миске смешайте муку, молотые семена льна, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
В отдельной ёмкости соедините яйцо, коричневый сахар, йогурт, яблочное пюре и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до получения густого теста.
Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Кожуру можно не снимать.
Добавьте нарезанные яблоки в тесто и ещё раз аккуратно перемешайте.
Смажьте форму для кексов растительным маслом. Разложите тесто по ячейкам, заполняя их примерно на ¾ объёма.
Выпекайте кексы в разогретой духовке 20–25 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
Готовые кексы немного остудите, выньте из формы и подавайте к столу.
Советы:
- Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие и плотные.
- Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1–2 ложки йогурта.
- Кексы вкуснее на следующий день — структура становится мягче.
Ошибки:
- Не переборщите с содой — вкус станет резким.
- Слишком крупная нарезка яблок делает кексы рыхлыми.
- Перепекание делает выпечку сухой.
Замены и варианты:
- Часть муки можно заменить овсяной или цельнозерновой.
- Вместо йогурта подойдёт кефир.
- Для аромата можно добавить щепотку мускатного ореха.
Приятного аппетита!
