Кексы в формочках с начинкой из свежей черники – это сладкое лакомство простого и быстрого приготовления. Главная особенность этого десерта заключается в том, что ягоды не только входят в состав теста, а еще и являются наполнителем для самих кексов. Кисло-сладкий вкус черники отлично дополняет мягкое, нежное, тающее во рту тесто. Кексы в формочках в духовке станут вашим любимым блюдом, которым можно угостить родных и гостей на вечернем чаепитии.
Для сахарной присыпки:
- 100 г сахара;
- цедра с 1 лимона.
Для кексов:
- 400 г свежей черники;
- 400 г сахара;
- 500 г муки;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 куриное яйцо;
- 2 яичных белка;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г кефира;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Готовим по шагам:
Для приготовления глазури смешайте лимонную цедру и сахар в миске и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 180 гр.С. Припустите половину черники (200 г) и 1 ст. ложку сахара на медленном огне в маленькой кастрюле.
Томите ягоды в кастрюле, часто помешивая ложкой. Черника пустит сок и начнет загустевать примерно через 8-10 минут.
Снимите карамелизированные ягоды с огня и остудите.
В большой миске соедините муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте сахар и яйца в отдельной миске.
Продолжайте взбивать яйца до густой однородной пены.
Добавьте растопленное сливочное масло, продолжайте взбивать.
Добавьте кефир и ванильный сахар, перемешайте.
Соедините муку и яичную смесь.
Добавьте оставшуюся чернику в полученное тесто.
Хорошо перемешайте все, чтобы не было комочков муки.
Смажьте формочки для кексов небольшим количеством масла. С помощью ложки заполните формочки тестом.
Выложите по 1 чайной ложке карамелизированных ягод в центр каждого кекса.
Прижмите ягоды ложкой, чтобы погрузить их в тесто.
Затем, используя палочку или шпажку, аккуратно перемешайте по кругу ягодную начинку в тесте.
Обильно посыпьте кексы сверху сахаром с лимонной цедрой.
Выпекайте кексы в духовке 17-20 минут.
Достаньте кексы в формах из духовки, дайте им отдохнуть в течение 5 минут.
Переложите кексы из формы на решетку для охлаждения и полностью остудите.
Подавайте кексы с чаем, кофе или какао.
Приятного аппетита!
