Медовый кекс с пряностями — это удачный вариант простой и быстрой домашней выпечки, которую легко приготовить без лишних хлопот. Тесто получается мягким, влажным и ароматным, а сочетание меда, яблока и специй делает вкус насыщенным и теплым.
Кекс на кефире хорошо поднимается, долго не черствеет и отлично хранится несколько дней. Такой рецепт особенно выручает, когда хочется чего-то сладкого к чаю, но нет желания долго стоять у плиты.
Этот медовый кекс относится к традиционной еврейской выпечке. Его пекли к празднику Рош ха-Шана, обязательно добавляя мед, яблоки и пряности. Пряная смесь Масала придает выпечке характерный восточный аромат и делает вкус по-настоящему домашним.
- 3 1/2 чашки белой пшеничной муки;
- 1 ч. ложка порошка для выпечки;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 4 ч. ложки пряной смеси Масала;
- 1 чашка растительного масла;
- 1 стакан меда;
- 1 1/2 чашки сахарной пудры;
- 1/2 чашки сахара;
- 3 больших яйца;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- 1 чашка кефира;
- 1/2 стакана апельсинового сока;
- 1 среднее яблоко (тертое).
Состав смеси Масала
- семена 20 зеленых стручков кардамона;
- семена 20 белых стручков кардамона;
- 1 большая палочка корицы;
- 1/2 ч. ложки гвоздики;
- 1/2 ч. ложки черного перца;
- 1 ч. ложка молотого имбиря;
- 1 ч. ложка молотого мускатного ореха.
Примечание
Этот рецепт рассчитан на достаточно большой объем теста. Из него удобно выпекать один крупный кекс или два поменьше. Готовая выпечка хорошо хранится до недели и остается мягкой.
Готовим по шагам:
Разогрейте духовку до 180 °C. В большую миску просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и смесь специй Масала. Добавьте сахар и перемешайте.
В отдельной миске соедините все жидкие ингредиенты: растительное масло, мед, яйца, кефир, тертое яблоко, апельсиновый сок и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности.
Соедините сухие и влажные ингредиенты и аккуратно перемешайте до получения однородного теста без комков.
Форму для выпечки смажьте маслом и застелите дно бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку. Время выпечки зависит от размера формы: в среднем от 50 минут до 1 часа.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте кексу немного остыть, затем аккуратно отделите его от стенок формы.
Советы:
- Мед лучше использовать жидкий и ароматный.
- Яблоко натирайте на мелкой терке, не отжимая сок.
- Кекс вкуснее на следующий день, когда специи полностью раскрываются.
Ошибки:
- Не увеличивайте температуру духовки — медовое тесто быстро темнеет.
- Не перемешивайте тесто слишком долго.
- Не вынимайте кекс горячим — он может прилипнуть к форме.
Замены и варианты:
- Апельсиновый сок можно заменить яблочным.
- Кефир допустимо заменить простоквашей или ряженкой.
- Масалу можно сократить до корицы, имбиря и мускатного ореха.
Подавайте медовый кекс, слегка полив его жидким медом.
Приятного аппетита!
Приготовление пряной смеси Масала
Все цельные специи обжарьте на сухой сковороде по отдельности до появления аромата. Дайте им остыть, затем измельчите в кофемолке. Добавьте молотый имбирь и мускатный орех, перемешайте — пряная смесь Масала готова.
