Для приготовления я чаще всего использую замороженный горошек — его легко найти в магазине в любое время года, а при быстрой заморозке он почти не теряет своих полезных свойств. Если же есть возможность взять свежий горошек, вкус получится ещё более ярким и насыщенным.
В этот суп я добавляю укроп, листовой салат и лук-порей — благодаря этому простой гороховый суп приобретает свежие весенние нотки. В период, когда организму особенно не хватает витаминов, такое блюдо становится настоящей палочкой-выручалочкой для всей семьи.
Чтобы приготовить суп с зелёным горошком, понадобится:
- 1 морковь;
- 1 кусок стебля лука-порея;
- 150 г замороженного зелёного горошка;
- 1 ст. ложка перцовой пасты;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1–2 крупных листа зелёного салата;
- небольшой пучок укропа;
- 1 ст. ложка кус-куса (или другой мелкой крупы);
- 1 л воды;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Готовим по шагам:
Очистите и промойте морковь, натрите её на крупной тёрке. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте морковь до мягкости. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте ещё 2–3 минуты.
Всыпьте к овощам замороженный зелёный горошек и обжаривайте всё вместе несколько минут, помешивая.
Уменьшите огонь, влейте воду и варите суп около 15 минут. Добавьте перцовую и томатную пасты, а ещё через 10 минут всыпьте кус-кус.
Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте промытый и нарезанный зелёный салат.
Через 2–3 минуты всыпьте мелко нарезанный укроп и снимите кастрюлю с огня.
Овощной суп с зелёным горошком готов — дайте ему немного настояться и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Советы: если хотите более насыщенный вкус, добавьте лавровый лист или щепотку сушёного чеснока в конце варки.
Ошибки: не переваривайте горошек — при долгой варке он теряет цвет и свежий вкус.
Замены и варианты: кус-кус можно заменить булгуром, пшёнкой или рисом. Вместо лука-порея подойдёт обычный репчатый лук.
Это зависит от предпочтений каждого человека. Для некоторых людей он может быть очень вкусным, а для других нет. В общем, это субъективный вопрос.
признан законодательно национальным блюдом Украины
Это очень здорово, что суп с зеленым горошком был признан законодательно национальным блюдом Украины! Это показывает, что украинская культура особенно важна для людей и что они ценят свою национальную кухню. Это важно для поддержания национальной идентичности и поддержания благоприятной среды для дальнейшего развития культуры.
Это зависит от вкуса каждого человека. Для некоторых вкусно, для других нет. Так что это скорее нейтрально.
Вместо перцовой пасты иногда кладу аджику — выходит чуть острее, но тоже отлично сочетается с горошком и томатом.
А кус-кус обязателен? Можно ли заменить его на булгур или вообще убрать, если хочется более лёгкий вариант?
Спасибо за рецепт! Давно искала что-то простое и нестандартное на каждый день, это прямо то, что нужно.
Готовила вчера на обед, получилось ярко и сытно. Муж сначала скептически отнёсся к салату в супе, но потом добавки попросил.
Лёгкий, летний супчик 👍 Горошек я не размораживаю, кидаю прямо из пакета — так он лучше держит форму.
Очень необычное сочетание — перцовая паста с горошком, даже не думала, что будет так вкусно. Буду делать чаще!