Морковный кекс рецепт

Морковный кекс, рецепт которого вы видите, очень прост в приготовлении. Осенью, когда на столах у нас морковь нового урожая, такая сладкая, крупная, просто грех не испечь из нее вкусный морковный кекс.

Этот яркий, влажный морковный пирог с добавлением грецких орехов и миндаля полит очень вкусной глазурью из свежих слив с шоколадом. В итоге вы получите не просто морковный кекс к чаю, а настоящий праздничный шоколадный пирог, который не стыдно поставить на стол перед гостями))).

Ингредиенты:

3 яйца;
3/4 стакана сахара;
3/4 стакана масла;
1 стакан пшеничной муки;
1/2 стакана муки крупчатка;
100 г мелко нарезанных миндальных орехов;
50 г мелко нарезанных грецких орехов;
1/2 ч. ложки корицы;
1 1/2 чайные ложки порошка для выпечки;
1/2 чайной ложки соды;
200 г очищенной моркови.

Для глазури:

200 г слив;
2 ст. ложки сахара;
1 плитка (100 г) горького шоколада.

Процесс приготовления:

Морковь натрите на овощной терке в мелкую сетку.
Миндаль и грецкие орехи измельчите или мелко нарежьте.
Смешайте просеянную пшеничную муку, крупчатку, корицу, разрыхлитель и соду.
Яйца разотрите с сахаром, пока сахар совсем не растворится, а масса увеличится в объеме.
В яичную массу влейте тонкой струйкой масло, постоянно размешивая.
Всыпьте в яичную смесь муку и орехи, перемешайте вручную лопаткой или миксером на малых оборотах.
В конце добавьте тертую морковь и тщательно перемешайте лопаткой.
Смажьте маслом круглую форму диаметром 25 см, застелите дно бумагой для выпечки.
Переложите тесто в форму, верх разровняйте лопаткой.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 гр.С в течение 40–50 минут.
Готовый кекс выньте из печи и остудите.
Сливы разрежьте на половинки, удалив косточки.
Положите их в кастрюльку, засыпьте сахаром и нагревайте на медленном огне, пока не пустят сок.
Когда они начнут разваливаться, снимите кастрюльку с огня и измельчите блендером на гладкий мусс.
Снова подогрейте, добавьте поломанную шоколадную плитку.
Перемешивайте, пока шоколад не растает.
Выключите огонь, немного остудите до теплого состояния, а затем полейте глазурью морковный кекс.
Верх можно дополнительно украсить орешками или цветочками из моркови.
Поставьте выпечку в холодильник, а после застывания глазури можно нарезать и подавать.