Суп с маленькими пельменями — традиционное татарское блюдо, известное под названием «Кашик-аш», что в переводе означает «суп-ложка». Он готовится на наваристом мясном бульоне с добавлением очень мелких домашних пельменей и большого количества зелени.
Считается, что кулинарное мастерство хозяйки можно оценить по количеству пельменей, которые помещаются в одной ложке супа. В классическом варианте их должно быть от шести до двенадцати, поэтому приготовление этого блюда требует терпения и аккуратности.
По сути, это суп из крошечных пельменей, слепленных из тонкого теста, которые варятся в ароматном бульоне с овощами. В конце блюдо обязательно дополняется свежей зеленью и подаётся со сметаной.
Чтобы приготовить суп с пельменями, понадобится:
Для теста:
- 300 мл воды;
- 700 г пшеничной муки;
- 1 ч. ложка соли;
- 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
- 800 г мясного фарша;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Для супа:
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 ст. ложки измельчённой зелени;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 ст. ложки растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- 2 лавровых листа;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Для подачи:
- свежая зелень;
- сметана (15%);
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Готовим по шагам:
Из горячей воды, соли, растительного масла и просеянной муки замесите плотное и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам и не требует дополнительной муки при раскатке.
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 60 минут.
Для начинки мелко нарежьте лук и соедините его с фаршем, яйцом, солью и перцем. Воду в начинку не добавляйте.
Тесто раскатайте тонким пластом и нарежьте на квадраты размером 1,5–2 см. Выложите немного начинки, сформируйте маленькие пельмени и тщательно защипните края.
Готовые пельмени разложите на присыпанной мукой поверхности. Часть пельменей можно заморозить впрок.
Очистите морковь, лук и чеснок. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Добавьте овощи и тушите около 5 минут до мягкости.
Влейте 3 литра воды, доведите до кипения и добавьте 80–100 маленьких пельменей. Варите 4–5 минут, затем добавьте лавровый лист, зелень, соль и перец.
Подавайте суп горячим, отдельно поставьте сметану или йогурт, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
Приятного аппетита!
Это хорошо. Суп с пельменями — вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления Вам понадобится ряд продуктов и немного усилий. Приятного аппетита!
приготовления
Приготовление супа с пельменями — это простое, но вкусное блюдо, которое приготовить довольно просто. Оно содержит богатый комплекс витаминов и питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Это отличный вариант для полноценного питания.