Рецепт безе в домашних условиях – вполне легко приготовить, ведь для него необходимы всего два продукта. Происходит название этого пирожного от французского «baiser», что переводится как «поцелуй». Рецептура пирожных – проще не бывает: нужно взбить яичные белки с сахаром, и по желанию добавить несколько капель лимонного сока. Кстати, особенно хорошо безе сочетается со сливками, шоколадом или свежими ягодами.
- 3 охлажденных яичных белка;
- 250 г сахара или сахарной пудры (1 стакан);
- 1-2 ст. ложки лимонного сока (по желанию).
Готовим по шагам:
Взбейте холодные яичные белки миксером на средней скорости. Постепенно добавляйте к белкам сахар или сахарную пудру. Когда закончите взбивать добавьте лимонный сок и еще раз хорошо перемешайте.
Покройте противень для выпечки пергаментной бумагой. Выкладывайте яичную смесь на противень с помощью ложки или кулинарного мешка с фигурной насадкой.
Отправьте пирожные в разогретую до 100-110 гр.С. духовку. Важно знать, что безе скорее «подсушиваются», чем выпекаются. По этому, время их приготовления будет от 40 мин. до 2 часов в зависимости от размера пирожных.
Когда безе будет готово, выключите духовку, откройте дверцу и, не вынимая десерт из духовки, дайте ему полностью остыть.
Этот рецепт безе в домашних условиях прекрасно подходит к чаю или кофе. Подавайте его, украсив ягодами, взбитыми сливками, полив сиропом или шоколадом.
Приятного аппетита!
Первый раз получилось мутное и мягкое, оказалось, я плохо отделила желток. Теперь отделяю через скорлупу аккуратно — и всё идеально!
Лимонный сок — это прям секретный ингредиент! Без него безе какие-то пресные, а с ним — совсем другой вкус, лёгкая кислинка такая 🔥
А можно вместо сахара взять эритрит? Хочу попробовать ПП-версию, но боюсь, что белки не схватятся нормально.
Подскажите, какой сахар лучше: обычный или пудра? Я обычно пудру беру, но подруга говорит, что с обычным сахаром вкуснее.
Делаю безе третий раз по этому рецепту — получается стабильно, спасибо! Только белки реально лучше брать прямо из холодильника, так они лучше взбиваются.
Готовила вчера — вышло шикарно! Единственное, духовку выключаю и оставляю безе внутри ещё на час, так они лучше просыхают внутри 🥰