В этом рецепте основой теста служат яблоки и спелые бананы. Они придают вафлям мягкую фруктовую сладость, аромат и сочность, а при правильной выпечке вафли получаются именно хрустящими, а не мягкими. Дополняет вкус корица, которая хорошо сочетается с яблоками.
Такие вафли можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить кремом, йогуртом, творожной массой или просто подать к чашке кофе.
Чтобы приготовить хрустящие вафли в вафельнице, понадобится:
Для теста:
- 1 кг яблок;
- 2 спелых банана;
- 3 яйца;
- 125 г топлёного сливочного масла;
- 1 стакан молока;
- 400–450 г пшеничной муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- щепотка соли;
- 1 ч. ложка молотой корицы.
Для крема:
- 450 г карамельного соуса;
- 1 банан;
- 250 г сыра маскарпоне или творога;
- щепотка соли.
Готовим по шагам:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, натрите их на тёрке и переложите в блендер. Влейте молоко и измельчите до однородного ароматного пюре.
В отдельной миске смешайте яйца со щепоткой соли, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Бананы разомните вилкой в пюре и добавьте к яичной массе.
Соедините бананово-яичную смесь с яблочным пюре, всыпьте корицу и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, заранее смешанную с разрыхлителем и содой. Замешивайте тесто до консистенции очень густой сметаны.
Сахар в тесто добавлять не обязательно — яблоки и бананы дают достаточную сладость. При желании можно добавить 1 столовую ложку сахара.
Оставьте тесто постоять 10–15 минут. За это время разогрейте электрическую вафельницу.
Выкладывайте по 1 столовой ложке теста в каждую ячейку вафельницы. Для более крупных вафель используйте по 2 ложки теста.
Выпекайте вафли до золотистого цвета. Если хотите получить максимально хрустящую текстуру, держите вафли чуть дольше, чем рекомендует индикатор прибора.
Готовые вафли переложите на решётку и полностью остудите.
Для крема очистите банан, нарежьте его и поместите в чашу блендера вместе с маскарпоне (или творогом), карамельным соусом и щепоткой соли. Измельчите до гладкой кремовой консистенции.
Когда вафли полностью остынут, соедините их попарно, промазывая кремом. Подавайте вафли к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Советы: чтобы вафли были действительно хрустящими, обязательно остужайте их на решётке, а не на тарелке — так они не отсыреют.
Ошибки: не выкладывайте слишком много теста сразу — вафли могут получиться мягкими внутри и плохо пропечься.
Замены и варианты: вместо маскарпоне можно использовать густой творог или сливочный сыр, а карамельный соус заменить мёдом или варёной сгущёнкой.
