Штрудли с мясом

Подозреваю, что штрудли с мясом — это рецепт, который вызовет негативную реакцию некоторых читателей, как, к примеру, рецепт салата с макаронами, который, по мнению некоторых, не подходит для летнего меню.

Ну, что же! Кто-то сидит на жареных кабачках, а кому-то хочется чего-нибудь более сытного. Так что если вы хотите хорошо поесть летом, но не хотите тратить время на приготовление чего-то сложного, то попробуйте эти немецкие штрудли с мясом, напоминающие ленивые вареники с мясом.

Лепить вареники для всей семьи, когда на улице стоит знойная погода, — нелегкая задача. А вот приготовить штрудли — гораздо проще. В России это блюдо готовят на Кубани, оно представляет собой смесь украинских и немецких кулинарных традиций, и по названию можно догадаться, что происходит от немецкого слова «штрудель» (то есть рулет). А в целом напоминает вареники с мясом, клецки и немецкий штрудель вместе взятые.

Штрудли сделаны из муки и мяса, а их фирменная особенность заключается в том, как они сформированы. Это небольшие рулетики из теста с мясной начинкой, томящиеся в томатном соусе. Их называют «ленивыми», потому что вы раскатываете тесто только один раз, делаете большой рулет с мясом, а затем разрезаете его на кружочки. Они «ленивые» по сравнению с обычными варениками, но вам придется потратить на них некоторое время (до одного часа). Зато (уверена!) вы будете в восторге от результата.

Еще одна отличительная черта штрудлей в том, что их не варят, а сначала обжаривают, а затем тушат в особом томатно-сливочном соусе. В летнем варианте обязательно должны быть свежие ароматные помидоры, которыми богата Кубань. Я выбрала самые сладкие, какие смогла найти в местном продуктовом магазине.

Мясо можно использовать любое, но лучше использовать смешанный фарш. У меня есть говядина, свинина и жирная часть грудинки. Некоторые хозяйки готовят, следуя давним традициям: измельчают мясо на мелкие кусочки ножом, а не мясорубкой. Или готовят блюдо на печных углях. Кубанские штрудли я приготовила обычным домашним способом (жарением и тушением), а подала с дополнительной порцией густой сметаны и ароматными южными травами. Вышло действительно вкусно!