Этот простой пирог с яблоками в духовке получается особенно сочным за счёт большого количества фруктов и минимального слоя теста. Он понравится даже тем, кто предпочитает классические варианты яблочной выпечки без лишних добавок.
Готовится этот яблочный пирог быстро и без сложных приёмов — из самых обычных продуктов, которые всегда есть под рукой. По структуре он чем-то напоминает шарлотку, но благодаря добавлению сливочного масла тесто получается более пышным, мягким и насыщенным по вкусу.
Такой сочный яблочный пирог отлично подчёркивает вкус самих яблок. Он относится к бисквитным пирогам: лёгкое маслянистое тесто сочетается с крупно нарезанными яблоками и сладкой посыпкой сверху (по желанию). Мне нравится использовать яблоки сорта «Чемпион» с выраженной кислинкой, но подойдут и более сладкие варианты — «Голден», «Ред-Чиф» или «Голда-Ред».
Пирог с яблоками можно подавать тёплым, сразу после духовки, при комнатной температуре или полностью охлаждённым. Он особенно хорош в день приготовления, но при необходимости его можно накрыть и хранить несколько дней.
Чтобы приготовить простой пирог с яблоками в духовке, понадобится:
Для теста:
- 125 г сливочного масла (мягкого);
- 125 г сахара;
- 3 яйца;
- 250 г муки;
- 1 ч. ложка порошка для выпечки.
Для наполнения:
- 1,5 кг яблок;
- 1 лимон.
Для покрытия:
- 25 г сливочного масла (растопленного);
- 20 г сахара;
- Немного корицы (по желанию).
Готовим по шагам:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Разъёмную форму диаметром 28 см тщательно смажьте маслом. Духовку включите и разогрейте до 180 °C.
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы, используя ручной миксер.
По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая массу после каждого яйца.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в миску и аккуратно перемешайте до однородного теста без комков.
Подготовьте яблоки: вымойте их, очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте крупными кусочками.
Сбрызните нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Если яблоки сладкие, количество сока можно немного увеличить.
Аккуратно вмешайте яблоки в тесто, стараясь распределить их равномерно.
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку. Выпекайте около 35 минут.
Пока пирог выпекается, растопите сливочное масло и смешайте сахар с корицей (если используете).
Достаньте пирог из духовки, смажьте поверхность растопленным маслом и посыпьте сахаром с корицей или только сахаром.
Верните пирог в духовку и выпекайте ещё 5 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте пирогу полностью остыть, затем нарежьте и подавайте.
Приятного аппетита!
Примечания:
Если пирог начинает слишком темнеть во время выпечки, накройте его пергаментом или фольгой. При подаче отлично подойдут взбитые сливки или шарик ванильного мороженого.
Ооо, мой любимый пирог из детства! Мама всегда такой пекла 🥧
Яблоки лучше брать кислые, типа антоновки — со сладким тестом идеально балансирует.
Пекла вчера, вместо лимона добавила апельсиновую цедру, аромат просто бомба 🍊
Обожаю такие простые рецепты — ничего лишнего, а пирог всегда получается шикарным!
Кладу чуть меньше сахара в тесто и побольше корицы сверху, так вкуснее выходит.
А форма нужна разъёмная или можно обычную? У меня только стеклянная, не пригорит?