Этот простой пирог с яблоками в духовке получается особенно сочным за счёт большого количества фруктов и минимального слоя теста. Он понравится даже тем, кто предпочитает классические варианты яблочной выпечки без лишних добавок.
Готовится этот яблочный пирог быстро и без сложных приёмов — из самых обычных продуктов, которые всегда есть под рукой. По структуре он чем-то напоминает шарлотку, но благодаря добавлению сливочного масла тесто получается более пышным, мягким и насыщенным по вкусу.
Такой сочный яблочный пирог отлично подчёркивает вкус самих яблок. Он относится к бисквитным пирогам: лёгкое маслянистое тесто сочетается с крупно нарезанными яблоками и сладкой посыпкой сверху (по желанию). Мне нравится использовать яблоки сорта «Чемпион» с выраженной кислинкой, но подойдут и более сладкие варианты — «Голден», «Ред-Чиф» или «Голда-Ред».
Пирог с яблоками можно подавать тёплым, сразу после духовки, при комнатной температуре или полностью охлаждённым. Он особенно хорош в день приготовления, но при необходимости его можно накрыть и хранить несколько дней.
Чтобы приготовить простой пирог с яблоками в духовке, понадобится:
Для теста:
- 125 г сливочного масла (мягкого);
- 125 г сахара;
- 3 яйца;
- 250 г муки;
- 1 ч. ложка порошка для выпечки.
Для наполнения:
- 1,5 кг яблок;
- 1 лимон.
Для покрытия:
- 25 г сливочного масла (растопленного);
- 20 г сахара;
- Немного корицы (по желанию).
Готовим по шагам:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Разъёмную форму диаметром 28 см тщательно смажьте маслом. Духовку включите и разогрейте до 180 °C.
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы, используя ручной миксер.
По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая массу после каждого яйца.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в миску и аккуратно перемешайте до однородного теста без комков.
Подготовьте яблоки: вымойте их, очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте крупными кусочками.
Сбрызните нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Если яблоки сладкие, количество сока можно немного увеличить.
Аккуратно вмешайте яблоки в тесто, стараясь распределить их равномерно.
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку. Выпекайте около 35 минут.
Пока пирог выпекается, растопите сливочное масло и смешайте сахар с корицей (если используете).
Достаньте пирог из духовки, смажьте поверхность растопленным маслом и посыпьте сахаром с корицей или только сахаром.
Верните пирог в духовку и выпекайте ещё 5 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте пирогу полностью остыть, затем нарежьте и подавайте.
Приятного аппетита!
Примечания:
Если пирог начинает слишком темнеть во время выпечки, накройте его пергаментом или фольгой. При подаче отлично подойдут взбитые сливки или шарик ванильного мороженого.
