Курица с картошкой в духовке на противне — это тот самый ужин, который выручает, когда нужно накормить семью без танцев с бубном. Всё готовится в одной форме: картошка пропитывается соками, курица подрумянивается, а кухня пахнет так, будто вы старались полдня (хотя по факту — минут 15 на подготовку).
Чтобы курица получилась с корочкой, а картошка не осталась сырой, есть два простых правила: не режьте картофель слишком крупно и не забивайте противень впритык — воздуху нужен проход.
Чтобы приготовить курицу с картошкой в духовке, понадобится:
- курица (бедра/голени/окорочка) — 1–1,2 кг
- картофель — 1–1,2 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 3–4 зубчика
- растительное масло — 3 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- сушёный чеснок — 1 ч. л. (по желанию)
- перец чёрный — по вкусу
- соль — по вкусу
- сушёные травы (орегано/тимьян/прованские) — 1 ч. л.
Как запечь курицу с картошкой в духовке
1. Подготовьте духовку.
Разогрейте её до 200 °C. Если есть режим «верх-низ» — отлично. Конвекцию можно включить на финале для более румяной корочки.
2. Замаринуйте курицу.
Куски курицы обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте 1,5 ст. л. масла, паприку, сушёные травы, перец и соль. Натрите курицу со всех сторон. Чеснок можно добавить сюда же (продавленный), но если он быстро горит в вашей духовке — лучше положить его позже на картошку.
3. Нарежьте картофель и лук.
Картофель нарежьте дольками или крупными кусками примерно одного размера. Лук — полукольцами. Смешайте картофель и лук с оставшимся маслом, солью и щепоткой паприки.
4. Соберите всё на противне.
Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Разложите картофель с луком ровным слоем. Сверху уложите курицу кожей вверх. Между кусками оставьте небольшие промежутки — так всё лучше запечётся.
5. Запекайте до готовности.
Поставьте противень в разогретую духовку на 45–60 минут (время зависит от размера кусков и сорта картофеля). Через 30–35 минут можно аккуратно перемешать картошку, а курицу не трогать — пусть корочка набирается.
6. Доведите до румяности.
Если хочется более яркой корочки, в конце включите конвекцию или гриль на 3–5 минут, но следите, чтобы ничего не подгорело.
7. Дайте блюду «отдохнуть».
Готовую курицу с картошкой оставьте на 5–7 минут прямо на противне — соки распределятся, и мясо будет сочнее.
Советы
- Курица вкуснее получается, если её заранее посолить и оставить хотя бы на 15–20 минут.
- Если картофель «дубовый», нарежьте его чуть мельче или добавьте 2–3 ст. л. горячей воды на противень в начале запекания.
- Для аромата можно добавить к картошке пару веточек тимьяна или щепотку розмарина.
Ошибки
- Не кладите курицу на мокрую кожу — корочки не будет. Обсушивание реально решает.
- Не перегружайте противень: если всё лежит кучей, получится тушение, а не запекание.
- Соль «на глаз» в конце — частая ошибка. Лучше посолить картошку сразу при смешивании с маслом.
Замены и варианты
- Вместо паприки можно взять карри — получится более пряный вариант.
- Часть картофеля замените морковью или сладким перцем — будет ярче и сочнее.
- Если любите кислинку, добавьте 1 ч. л. горчицы в маринад для курицы.
Приятного аппетита!
