Курица в сливочном соусе на сковороде — блюдо из разряда «быстро, просто и всегда вкусно». Мясо получается нежным, соус густым и насыщенным, отлично подходящим к любому гарниру.
Для этого рецепта лучше всего подходит куриное филе или бедро без кости. Главное — не перегревать сливки и готовить на умеренном огне, тогда соус не свернётся.
Чтобы приготовить курицу в сливочном соусе, понадобится:
- куриное филе — 700 г
- сливки 20% — 250 мл
- лук репчатый — 1 крупный
- сливочное масло — 30 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- мука — 1 ч. л. (по желанию)
Как приготовить курицу в сливочном соусе на сковороде
1. Подготовьте курицу.
Куриное филе нарежьте крупными кусочками, посолите и поперчите.
2. Обжарьте мясо.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите курицу и обжарьте на среднем огне до лёгкой румяной корочки. Переложите на тарелку.
3. Приготовьте основу соуса.
В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости.
4. Добавьте сливки.
Влейте сливки, убавьте огонь до минимума и прогрейте соус, не доводя до кипения. При желании вмешайте муку для густоты.
5. Соедините курицу с соусом.
Верните курицу в сковороду, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой 10–12 минут.
6. Доведите до вкуса.
Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец.
Советы
- Сливки лучше заранее достать из холодильника.
- Если соус густеет слишком быстро, добавьте немного тёплой воды.
- Блюдо отлично сочетается с рисом и макаронами.
Ошибки
- Кипячение сливок портит текстуру соуса.
- Пережаренная курица становится сухой.
- Слишком сильный огонь сворачивает соус.
Замены и варианты
- Сливки можно заменить жирной сметаной.
- Добавьте грибы для более насыщенного вкуса.
- Чеснок или тёртый сыр сделают соус ярче.
Приятного аппетита!
Обожаю такие простые рецепты! Сливки 20% — самое то, с ними соус не сворачивается и получается нежнейший 👍
Рецепт огонь! Только филе я сначала слегка отбиваю, тогда оно быстрее прожаривается и остаётся сочным внутри
Добавляю щепотку мускатного ореха в соус — с ним сливочный вкус становится ещё интереснее, прям как в ресторане
А можно заменить сливки на сметану, разведённую водой? Или вкус сильно поменяется?
Готовила вчера на ужин, только вместо лука взяла шалот — вкус получился более мягкий и деликатный, рекомендую попробовать
Муж съел за один присест и попросил добавки 😄 Теперь это наш любимый быстрый ужин в будни