Индейка в духовке – рецепт для шикарного Новогоднего стола или другого особенного дня, например, семейного праздника или романтического ужина. Нежное мясо, запеченное в кисло-сладкой, пряной глазури из сливочного масла, апельсинового сока, специй и коричневого сахара не оставит равнодушным даже искушенного гурмана.
Для приготовления этого блюда вам понадобится специальный противень с глубокими бортами и решеткой. Это приспособление нужно для того, чтобы жир во время запекания не вытекал за пределы формы. Кроме того, в нашем рецепте индейка готовиться с добавлением сухого белого вина, которым заполняется дно глубокого противня.
- 100 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки тертой цедры апельсина;
- 2 ст. ложки измельченного шалфея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ч. ложка молотого черного перца;
- любые специи – по вкусу;
- 300 мл сухого белого вина;
- 200 мл апельсинового сока;
- 1 ст. ложка коричневого сахара.
Готовим по шагам:
Тушку индейки хорошо помойте под проточной водой и обсушите. Поставьте духовку разогреваться до 200 гр.С. В миске смешайте мягкое сливочное масло, апельсиновую цедру, измельченный шалфей, давленый через пресс чеснок, соль и перец.
Полученной масляной смесью равномерно натрите индейку. Кулинарной нитью свяжите ноги птицы вместе. Поместите мясо в противень с глубокими бортами и решеткой. На дно противня налейте вино. Запекайте индейку в течение 1,5-2 часа, в зависимости от размера тушки.
Пока запекается мясо, приготовьте глазурь. Для этого в небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, сахар и любые специи на ваш вкус. Поставьте кастрюлю на плиту и кипятите на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. По истечению полутора часа достаньте индейку из духовки и покройте сверху сахарной глазурью. Верните мясо в духовку, и продолжайте выпекать еще 20-30 минут при температуре 170 гр.С.
Готовую индейку в апельсиновой глазури переложите на блюдо, украсьте листьями свежей зелени и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Вместо шалфея взяла тимьян, тоже неплохо вышло, но шалфей наверное ароматнее будет.
А сколько по времени запекать? У меня индейка на 4 кг, переживаю что пересохнет.
Шалфей с апельсином — просто бомба для индейки, давно искала такое сочетание, спасибо за рецепт!
Коричневый сахар в этом рецепте прям секретный ингредиент, без него не то пальто будет.
Рецепт огонь 🔥 делала без вина, просто на апельсиновом соке с маслом — мясо сочное, мягкое.
Готовила на Новый год, гости были в восторге, только я вино заменила на бульон — тоже отлично получилось.