Утка с апельсинами в духовке

Чтобы приготовить утку с апельсинами в духовке, понадобится:

• утка (2-2,5 кг);
• 2 л холодной воды;
• соль и специи по вкусу;
• 100 г коричневого сахара;
• 1-2 спелых апельсина;
• 2 ст. ложки винного укуса;
• 1 большая луковица;
• черный перец горошком;
• ягоды можжевельника или калины (не обязательно);
• 50 г джина (можно другого крепкого алкоголя);
• 2 лавровых листа;
• 1 спелое яблоко;
• свежая зелень (укроп и петрушка) – по вкусу;
• розмарин, шалфей, тимьян – по вкусу;
• зерна граната, хурма, свежий розмарин – для украшения.

Готовим по шагам:

Яблоки, апельсины и лук помойте, почистите и нарежьте дольками. В большую миску налейте воду, алкоголь, добавьте соль, коричневый сахар, нарезанные фрукты и лук, уксус, перец, ягоды можжевельника и лавровый лист. Это будет маринад для утки.

Удалите из птицы потроха и тщательно промойте утку под холодной проточной водой. Сделайте в тушке несколько проколов ножом в разных местах. Благодаря этим надрезам мясо хорошо пропитается маринадом, а еще во время выпекания лишний жир сможет легко вытекать.

Погрузите утку в миску с маринадом и поставьте в холодильник на 24 часа. По истечении суток достаньте мясо из маринада. Слейте воду, чтобы в миске остались кусочки фруктов, лука, специи, ягоды и нафаршируйте ими птицу. Снаружи натрите утку солью, перцем, травами и специями на свой вкус.

Свяжите ноги птицы кулинарной нитью. Разогрейте духовку до 180 гр.С. Утку положите на противень с высокими бортами (чтобы жир не вытекал) и отправьте выпекаться на 2 часа.

Подавайте утку на блюде горячей, украсив зернами граната и хурмой, добавив любой гарнир.
Приятного аппетита!