Картофельные зразы

Чтобы приготовить картофельные зразы, понадобится:

Для картофельного теста:

• 400 г картофеля;
• 150 г муки;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• 250 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 4—5 ст. ложек растительного масла;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Готовим по шагам:

Картофелины очистите, поместите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Посолите воду и варите картофель до готовности 1520 минут. —Когда он будет готов, слейте отвар и разомните клубни картофельным прессом. Полученное пюре немного остудите, горячая смесь вберёт намного больше муки.

Добавьте пшеничную муку. Возможно, муки понадобиться немного больше или меньше — в зависимости от сорта картофеля, поэтому добавляйте её частями.

Руками замесите мягкое, эластичное картофельное тесто. Чтобы оно не приставало к рукам, тесто и ладони смажьте растительным маслом.

Отдельно приготовьте начинку. Куриную печень промойте, удалите жир и плёнки, нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде на растительном масле нарезанный кубиками лук. Тушите лук в течении 5 минут — до полупрозрачности и мягкости. Добавьте в сковороду нарезанную печень и тушите ещё 15 минут до готовности. В конце поперчите и посолите массу.

Немного остудите печёночную массу и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Отварите вкрутую яйцо, нарежьте его кубиками, добавьте к печёночной массе и перемешайте. Начинка готова.

Картофельное тесто разделите на кусочки весом 70—80 г и скатайте из них шарики.

Сформируйте из шариков плоские лепёшки и положите в центр каждого по столовой ложке начинки.

Соедините края лепёшек так, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте изделиям продолговатую или круглую форму.

Обжарьте заготовки на сковороде с растительным маслом. Жарьте зразы на среднем огне приблизительно по 4 минуты с каждой стороны — до появления румяной корочки.

Выложите зразы на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Готовые картофельные зразы подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!