Кутья из блинчиков с маком, орехами и мёдом — необычный рождественский рецепт

Сегодня расскажу, как приготовить кутью из тонких блинчиков. Это, конечно, не каноническая версия блюда, но и кутья из риса или перловки тоже далека от классики. Настоящую кутью готовят из пшеницы, однако в современном меню такой вариант приживается редко.

Кутья из блинчиков получается действительно вкусной и съедается очень быстро. Этот рецепт я позаимствовала у подруги с Западной Украины — с тех пор готовлю кутью на Рождество именно так.

Принцип приготовления простой: тонкие блинчики нарезаются полосками и смешиваются с маковой массой, орехами и мёдом. По вкусу и идее блюдо напоминает классическую кутью, но в более мягком и десертном исполнении.

Ингредиенты:

Для блинов:

• пшеничная мука — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 1/2 стакана;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль — 1/3 ч. ложки.

Для маковой массы:

• мак — 1 стакан (200 мл);
• изюм — 1/3 стакана;
• грецкие орехи — 1/2 стакана;
• мёд натуральный — 3 ст. ложки;
• апельсиновая цедра — 2 ст. ложки;
• миндальное масло — несколько капель (по желанию).

Процесс приготовления:

• Приготовьте тесто для блинов: соедините все ингредиенты в миске и пробейте блендером до однородности.
• Испеките тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазывая её маслом перед каждой порцией теста.
• Готовые блины сверните стопкой, затем рулетом и нарежьте полосками шириной около 0,5 см.
• Изюм залейте кипятком и оставьте на 1–2 часа для набухания.
• Грецкие орехи мелко порубите и слегка подсушите на сухой сковороде.
• Мак дважды залейте кипятком, каждый раз сливая воду, затем в последний раз залейте и дайте полностью остыть.
• Откиньте мак на сито, дайте воде стечь и дважды измельчите в блендере или комбайне.

• К маку добавьте изюм, орехи, апельсиновую цедру, мёд и миндальное масло, тщательно перемешайте.
• Соедините маковую массу с нарезанными блинчиками и аккуратно перемешайте.
• Кутью можно подавать сразу после приготовления.

Советы / Ошибки / Замены / Варианты

Совет: блины для кутьи лучше жарить максимально тонкими — так блюдо получится нежнее и однороднее.

Ошибка: не добавляйте горячий мак к блинчикам — они могут размокнуть и потерять форму.

Замена: грецкие орехи можно заменить миндалём или фундуком, а изюм — курагой.

Вариант: вместо апельсиновой цедры можно использовать лимонную или добавить немного ванили.

Приятного аппетита и тёплого рождественского настроения!