Такие блинчики хороши не только на завтрак, но и на ужин, а ещё их удобно брать с собой на работу или в дорогу. Рецепт универсальный: блины можно подать сразу, подрумянить перед подачей или заготовить впрок — они отлично переносят хранение и заморозку.
Этот вариант блинов на дрожжах и молоке особенно выручает на Масленицу, когда хочется поставить на стол что-то по-настоящему домашнее и сытное.
Для блинов:
- 1 ст. ложка сухих дрожжей;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 1 стакан молока;
- 1,5 стакана тёплой воды;
- 1 стакан растопленного сливочного масла;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- растительное масло — для жарки.
Для начинки:
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 средняя луковица;
- 3 яйца, сваренные вкрутую;
- 1–2 ст. ложки бульона или майонеза;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- сметана — для подачи.
Готовим по шагам:
Смешайте тёплую воду с сухими дрожжами и оставьте на 10 минут в тёплом месте. В глубокой миске соедините яйца, молоко, опару, муку, растопленное масло и соль. Перемешайте до однородности. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом. Наливайте по 4–5 столовых ложек теста, равномерно распределяя его по поверхности. Обжаривайте блин с каждой стороны по 1 минуте до лёгкой румяности. Готовые блины складывайте стопкой.
Яйца залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут. Затем остудите, очистите и мелко нарежьте.
На сухой сковороде обжарьте говяжий фарш с мелко нарезанным луком до полной готовности. Посолите и поперчите. При необходимости слейте лишний жир.
Смешайте готовый фарш и яйца, добавьте бульон или майонез, чтобы начинка была сочной и не рассыпалась.
Выложите начинку полоской в центр каждого блинчика.
Подверните боковые края блина к начинке.
Заверните нижний край блина.
Сверните блин рулетом, полностью закрыв начинку.
Перед подачей блины можно разогреть в духовке или слегка обжарить на сковороде до румяной корочки. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Советы: если тесто кажется густым после подъёма, добавьте немного тёплой воды или молока и аккуратно перемешайте.
Ошибки: не перегревайте сковороду — дрожжевые блины быстро подгорают и становятся сухими.
Замены и варианты: говяжий фарш можно заменить куриным или смешанным. Для более сочной начинки добавьте ложку сливочного масла.
Да, есть. Блины на дрожжах — это рецепт блинов из дрожжевого теста.
Я думаю, что блины на дрожжах вкусный и легкий вариант приготовления блинов. Они отлично подходят как для праздничного ужина, так и для простого завтрака. Сочетание легкого теста на дрожжах с разнообразными начинками и гарнирами позволяет приготовить вкусное блюдо и порадовать себя и близких.
Попробую сегодня приготовить.