Этот банановый кекс в духовке получается настолько ароматным и мягким, что удержаться от второго кусочка практически невозможно. Он отлично подходит для домашнего чаепития, завтрака или перекуса, особенно если на кухне залежались спелые бананы.
Рецепт простой и не требует редких ингредиентов. В основе — мука, сахар, яйцо, молоко, растительное масло и бананы. А изюминка кекса — хрустящая посыпка сверху, которая делает выпечку особенно аппетитной.
Если у вас нет арахисового масла, его легко заменить обычным сливочным — вкус кекса от этого не пострадает.
Для кекса:
- 2½ стакана муки;
- ½ стакана сахарного песка;
- ½ стакана коричневого сахара;
- 3½ ч. ложки разрыхлителя (или соды, погашенной лимонным соком);
- 1 ч. ложка соли без горки;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- ⅓ стакана молока;
- 1 яйцо;
- 3 спелых банана среднего размера.
Для посыпки:
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- ¼ стакана муки;
- 1 ст. ложка коричневого сахара;
- 1 ст. ложка арахисового масла.
Готовим по шагам:
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса смажьте маслом и отставьте в сторону.
В большой миске соедините муку, оба вида сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте оливковое масло, молоко и яйцо.
Яйцо лучше предварительно разбить в отдельную чашку, чтобы убедиться в его свежести, и только после этого добавлять в тесто.
Перемешайте все ингредиенты до однородности и отставьте миску в сторону.
Очистите бананы и разомните их вилкой до состояния пюре. В среднем три банана дают около 1¼ стакана массы.
Добавьте банановое пюре в тесто и взбейте миксером около 2 минут, пока масса не станет полностью однородной.
Переложите тесто в подготовленную форму.
Для посыпки растопите сливочное масло, добавьте муку, коричневый сахар и арахисовое масло.
Перемешайте до состояния рассыпчатой крошки. При необходимости добавьте немного муки.
Равномерно распределите посыпку по поверхности теста и слегка прижмите ложкой.
Выпекайте в духовке 65–70 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой.
Достаньте кекс из духовки, дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките.
Полностью остудите кекс перед нарезкой. На следующий день он становится ещё вкуснее.
Советы:
— Используйте очень спелые бананы — аромат будет насыщеннее.
— Кекс удобно хранить, завернув в пергамент или полотенце.
Ошибки:
— Не уменьшайте количество бананов, иначе кекс получится сухим.
— Не открывайте духовку раньше времени.
Замены и варианты:
— Арахисовое масло можно заменить сливочным.
— В тесто можно добавить орехи или шоколадную крошку.
— Выпекать можно и в форме-кольце.
Приятного аппетита!
Я очень люблю делать различные виды банановых кексов. Это вкусно и просто. Рецепт бананового кекса, приготовленного в духовке, будет делать мое приготовление еще проще и более вкусным. Я очень рад попробовать этот рецепт!
Отношусь к этому очень положительно! Думаю, что это простой и вкусный рецепт, который можно легко исполнить дома. Это хорошее лакомство для всей семьи. Буду рад попробовать и поделиться впечатлениями со всеми!