Слоёный торт с молочным кремом — удачная альтернатива привычному «Наполеону». Коржи из домашнего слоёного теста получаются лёгкими и хрустящими, а крем на молоке делает вкус мягким и сбалансированным.
Такой торт хорошо подходит для праздников, но его можно приготовить и просто к чаю. Рецепт требует немного времени, однако все этапы понятные и несложные, без кулинарных хитростей.
Готовый торт можно подавать сразу — тогда коржи будут более рассыпчатыми, либо дать ему настояться несколько часов, чтобы он стал мягче и ровнее по структуре.
Для теста:
- 250 г маргарина;
- 500 г муки высшего сорта;
- 0,5 стакана воды;
- 2 ст. ложки винного уксуса;
- 0,5 ч. ложки соли.
Для крема:
- 0,5 л молока;
- 250 г сахара;
- 3 ст. ложки муки;
- 3 яйца;
- 100–150 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 50–70 г шоколада или кокосовой стружки для украшения;
- щепотка соли.
Готовим по шагам:
Начните с теста. В воду добавьте уксус и соль. Маргарин мелко порубите и разотрите с мукой до крошки. Влейте воду и быстро замесите тесто. Разделите его на 4 части, заверните и уберите в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, приготовьте крем. Яйца взбейте, добавьте сахар, муку и молоко. Поставьте массу на водяную баню и варите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, перемешайте и остудите.
Охлаждённое тесто разделите ещё раз, чтобы получилось 8 частей. Каждую раскатайте в тонкий корж. Противень слегка сбрызните водой, коржи наколите вилкой.
Выпекайте коржи при температуре 200–220 °C по 10–15 минут до лёгкого румянца. Следите, чтобы они не пересохли.
Соберите торт, промазывая каждый корж молочным кремом. Верхний слой также покройте кремом и украсьте по вкусу шоколадом или кокосовой стружкой.
Советы: коржи удобнее раскатывать между листами пергамента — так они получаются ровными и не рвутся.
Ошибки: не передерживайте коржи в духовке, иначе торт будет слишком сухим и плохо пропитается.
Замены / Варианты: маргарин можно заменить сливочным маслом; крем дополнить цедрой лимона или апельсина; торт удобно собирать в разъёмном кольце.
Перед подачей дайте торту постоять 2–3 часа. Приятного аппетита!
Обожаю этот торт с детства, мама всегда делала на праздники. Крем получается такой нежный, что ложкой можно есть!
Шоколадная стружка сверху — это просто вишенка на торте, я ещё орехи грецкие добавляю между слоями, объедение!
Пекла вчера — всё вышло, только уксус я заменила на лимонный сок, так вкус мягче. Муж съел три куска за вечер 😄
А можно маргарин на сливочное масло заменить? Не люблю маргарин в выпечке.
Первый раз делала заварной крем сама, боялась, что свернётся. Всё ок, главное молоко тонкой струйкой вливать и мешать без остановки.
Рецепт простой, но требует терпения с коржами — я их тонко раскатываю и пеку по 7 минут, получаются хрустящие.