Торт «Зебра» легко узнать по характерному рисунку в разрезе. Чередующиеся светлые и шоколадные слои выглядят нарядно, поэтому такая выпечка подходит и для праздничного стола, и для домашнего чаепития без повода.
Готовится этот торт на кефире, благодаря чему тесто получается мягким и хорошо пропекается. Рецепт несложный, без редких ингредиентов и долгих подготовительных этапов. Немного терпения при формировании слоёв — и результат выглядит так, будто над ним долго работали.
Торт можно подавать просто с сахарной пудрой или дополнительно украсить кремом, глазурью или ягодами. В любом варианте он выглядит аккуратно и аппетитно.
Ингредиенты
- 2 стакана муки высшего сорта;
- 1 ст. ложка разрыхлителя (или 1 ч. ложка соды, гашёной уксусом);
- 1/4 ч. ложки соли;
- 4 крупных яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан кефира (или молока);
- 1/2 стакана сливочного масла, растопленного и охлаждённого;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 2 пакетика ванильного сахара;
- 2 ст. ложки какао-порошка;
- 2 ст. ложки сахарной пудры.
Готовим по шагам:
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы.
Уменьшите скорость миксера и поочерёдно добавьте кефир, растопленное сливочное масло, растительное масло и ванильный сахар. Перемешивайте до однородности.
Постепенно всыпайте мучную смесь, продолжая мешать на низкой скорости. Тесто должно получиться гладким, без комков.
Отделите примерно половину теста в другую миску и вмешайте какао-порошок, добиваясь равномерного цвета.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или манкой.
Наливание теста — ключевой момент. В центр формы вылейте небольшую порцию светлого теста и дайте ему самостоятельно растечься. Затем таким же образом добавьте шоколадное тесто, выливая строго в центр.
Продолжайте чередовать оба вида теста, пока они не закончатся. Не разравнивайте слои — узор формируется сам.
Выпекайте торт около 45 минут. Проверьте готовность шпажкой: она должна выходить сухой. При необходимости увеличьте время выпечки ещё на 8–12 минут.
Готовый торт оставьте в форме примерно на час, затем аккуратно извлеките и полностью остудите.
Посыпьте торт сахарной пудрой или дополните кремом, разрезав его на коржи.
Советы: используйте одинаковый объём теста при каждом наливании — так рисунок «зебры» получится более ровным.
Ошибки: не разравнивайте тесто ложкой — это испортит узор и слои смешаются.
Замены / Варианты: кефир можно заменить молоком или ряженкой; вместо пудры торт можно покрыть шоколадной глазурью или сметанным кремом.
Разрезайте торт на порции и подавайте к чаю. Приятного аппетита!
