Салат из молодой капусты — одно из самых простых и сезонных блюд, которое чаще всего появляется на столе в конце весны. Молодая капуста с огурцом и укропом имеет свежий, лёгкий вкус и отлично дополняет запечённое или жареное мясо, рыбу и птицу.
Такой салат хорошо подходит для повседневного меню: он не перегружает желудок, быстро готовится и помогает восполнить недостаток витаминов после зимы. За счёт молодой капусты блюдо получается нежным и легко усваивается.
Заправка здесь простая и сбалансированная. Сочетание майонеза с йогуртом или нежирной сметаной делает салат мягким по вкусу и при этом не слишком тяжёлым. Именно поэтому он нравится и взрослым, и детям.
Чтобы приготовить салат из молодой капусты, понадобится:
- 1/2 кочана молодой капусты;
- 3 свежих огурца;
- небольшой пучок укропа;
- 4 стебля зелёного лука;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 1/8 ч. ложки чёрного перца;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 2 ст. ложки несладкого йогурта или сметаны;
- 1 ст. ложка лимонного сока.
Готовим по шагам:
Молодую капусту тонко нашинкуйте ножом или измельчите на крупной тёрке.
Огурцы нарежьте тонкими полукружьями. Укроп мелко порубите, зелёный лук нарежьте кольцами. Смешайте капусту с огурцами и зеленью в глубокой миске.
Посыпьте капусту солью и сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на несколько минут. За это время капуста станет мягче, пустит сок и приобретёт более выраженный вкус.
Добавьте чёрный перец, майонез, йогурт и лимонный сок. Перемешайте до однородности. Подавайте салат сразу или слегка охлаждённым.
Приятного аппетита!
