Куриные котлеты на сковороде — классическое домашнее блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Если всё сделать правильно, котлеты получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи и совсем не сухими.
Главный секрет — не переборщить с сухими добавками и не жарить котлеты на слишком сильном огне. Тогда куриный фарш сохранит сочность, а котлеты не развалятся.
Чтобы приготовить куриные котлеты на сковороде, понадобится:
- куриный фарш — 700 г
- лук репчатый — 1 крупный
- яйцо — 1 шт.
- белый хлеб — 2 ломтика
- молоко или вода — 70 мл
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Как пожарить куриные котлеты на сковороде
1. Подготовьте хлеб.
Хлеб замочите в молоке или воде на 3–5 минут, затем слегка отожмите.
2. Сделайте фарш.
Если фарш готовый, переложите его в миску. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером и добавьте к фаршу.
3. Смешайте ингредиенты.
Добавьте в фарш яйцо, размоченный хлеб, соль и перец. Хорошо вымешайте массу руками до однородности.
4. Сформируйте котлеты.
Смочите руки водой и сформируйте котлеты средней толщины. Слишком тонкие быстро пересохнут.
5. Обжарьте котлеты.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. Доведите до готовности.
После переворачивания уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут.
Советы
- Фарш лучше слегка отбить — котлеты будут плотнее и сочнее.
- Если фарш суховат, добавьте 1–2 ст. л. воды или молока.
- Жарьте котлеты на среднем огне, не спеша.
Ошибки
- Сильный огонь делает котлеты жёсткими.
- Слишком много хлеба портит вкус и структуру.
- Частое переворачивание мешает образованию корочки.
Замены и варианты
- Хлеб можно заменить овсяными хлопьями.
- Добавьте зелень или чеснок для более яркого вкуса.
- Котлеты можно запечь в духовке при 180 °C около 25 минут.
Приятного аппетита!
Советую хлеб брать вчерашний, подсохший — с ним котлеты лучше держат форму и не разваливаются на сковороде.
Простой рецепт, справится даже новичок, а результат — как в столовой в детстве.
Обожаю куриные котлеты, а по этому рецепту они получаются ну очень сочными — спасибо!
Муж съел шесть штук за раз, теперь готовлю двойную порцию 😄
А если фарш магазинный, не будет суховато? Стоит добавить ещё ложку сметаны или норм?
Готовила вчера, только лук на тёрке натёрла вместо мясорубки, тоже отлично вышло, даже пышнее.