Как приготовить нут

Я заметила, что увлекаюсь то одним, то другим продуктом – тогда некоторое время на моей кухне безраздельно царит очередной фаворит – кабачок, тыква, клубника или баранина…

Последнее мое увлечение – турецкий горох нут. Я прочитала массу информации про пользу и вред нута. Этот горох – это такой универсальный ингредиент для всего. Вы можете поджарить его, чтобы добавлять в салаты, использовать его как заменитель сухарей в супах или как простую закуску, посолив и посыпав специями. А также его можно перемешать в блендере, чтобы создать шелковисто-гладкий хумус (как приготовить хумус из нута написано ЗДЕСЬ).

Турецкий горох со специями гарам масала – один из самых простых вариантов того, как приготовить нут вкусно. Это вегетарианское блюдо – к тому же оно потребует чуть меньше 20 минут на приготовление.

Я думаю, что это один из традиционных индийских рецептов. Приспособьте его по своему вкусу, отрегулировав количество специй и соли. Рецепт требует смеси пряностей гарам масала, но свежий порошок карри тоже подойдет замечательно.

Можно подать этот нут на гарнир или сам по себе с небольшим количеством хлеба, но лучше всего подавать его с рисом (почему так – читайте на этой странице).

Ингредиенты:

• 1,5 чашки отваренного (или консервированного) нута;
• 1-2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 больших помидора;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ч. ложки смеси специй гарам масала;
• 0,5 ч. ложки куркумы;
• 2 ч. ложки тертого свежего имбиря;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• маленький пучок свежей кинзы;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовьте все ингредиенты: замочите и отварите 1,5 чашки сухого нута, оставьте около стакана воды, в которой горох варился. При желании помидоры бланшируйте, то есть снимите с них кожуру, погрузив их поочередно в кипяток, а затем холодную воду.

Разогрейте большую сковородку с оливковым маслом, очистите, затем нарежьте лук и обжарьте его до полупрозрачности на умеренном огне. Время от времени помешивайте.

Примечание

Я готовлю это блюдо в сковородке, однако все те же действия можно выполнять в мультиварке, готовя при открытой крышке с помощью программ «Жарка» или «Выпечка».

Очистите и нарежьте зубчики чеснока, добавьте их в сковородку, продолжайте готовить, пока лук не подрумянится, иногда перемешивая.

Добавьте к луку тертый имбирь.

Насыпьте куркумы и гарама масала.

Перемешайте специи с луком и продолжайте обжаривать около полуминуты.

Теперь нам понадобится уже отваренный горох (как варить нут в мультиварке посмотрите на этой странице).

Выложите в сковородку горох и перемешайте с луком и специями.

Добавьте к этой смеси бланшированные и нарезанные помидоры.

А затем влейте лимонный сок.

Добавьте еще немного воды, в которой варились бобы. Смесь должна быть не слишком жидкая, просто немного подливки. Тушите все вместе около 10 минут, периодически помешивая.

Выключите огонь, добавьте рубленую мелко кинзу.

Посолите по вкусу.

Еще раз хорошо перемешайте.

Все! Ваш гарнир из турецкого гороха со смесью пряностей гарам масала готов! Подавайте с рисом, хлебом, мясными блюдами – по вашему желанию.
Приятного аппетита!