Выпечка хлеба в домашних условиях последнее время стала очень распространённой. Во-первых, хлеб, испеченный самостоятельно, не содержит вредных компонентов, а во-вторых, он на много более вкусный, мягкий и полезный, чем покупной.
С тех пор как я освоила простой рецепт домашнего хлеба, большинство моих выходных уходит на выпечку этого вкуснейшего продукта. Хотя выходные предназначены для отдыха, для меня выпечка хлеба имеет терапевтический эффект и дает прекрасную возможность отдохнуть от беспокойств будних дней.
Последние выходные я посвятила выпечке красивого и вкусного лакомства – швейцарского белого хлеба в духовке. Белая мука высшего сорта, сливочное масло, яйца и дрожжи – это основные необходимые продукты, которые вам понадобятся. Уверена, что большинство этих ингредиентов есть на кухне у каждой хозяйки. Так почему же не приготовить самостоятельно эту отличную сдобу и не попробовать себя в роли профессионального пекаря?
Недавно я угощала швейцарским плетеным караваем свою подругу, и она захотела научиться печь такой же. Я рассказала ей, как сделать «косу» из белого сдобного теста. Но она попросила, чтобы я сделала это через блог с пошаговыми фотографиями. Каждый раз, когда кто-нибудь мне сообщает, что находит полезным мои рецепты, это доставляет мне огромную радость. Этот пост – для моей подруги Татьяны, а также для всех, кого интересует выпечка хлеба в домашних условиях для своей семьи.
- 800 г белой муки в/с;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. ложка сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка меда;
- 200 мл теплого молока;
- 1 яичный желток (для смазки);
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 4 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Готовим по шагам:
Соедините с дрожжами молоко и мед. Перемешайте и дайте постоять 15 минут до полного растворения.
В большой миске смешайте муку, растопленное масло и соль. Добавьте яйцо и молочно-дрожжевую смесь.
Заместите тесто.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным и упругим.
Готовое тесто переложите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой.
Отправьте миску в теплое место на 2 часа, чтобы тесто успело хорошо подойти.
Подошедшее тесто еще раз выместите, разделите на три равные части. Каждый кусок теста раскатайте в длинный тонкий жгут.
Соедините концы трех жгутов из теста и хорошо защипите.
Заплетите жгуты из теста в косу, чередуя между собой.
Когда коса будет готова, заправьте в нее концы теста.
Если у вас осталось еще несколько кусочков неиспользованного теста, вы можете свернуть из них небольшие узелки.
Так у вас получатся маленькие булочки.
Оставьте изделия из теста еще на 30 минут лежать при комнатной температуре, чтобы тесто поднялось.
Смажьте противень растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 гр.С. Выложите косу и узлы из теста на противень, сверху смажьте их с яичным желтком. Выпекайте 30-45 минут до золотистого цвета.
Готовый плетеный каравай и булочки немного остудите на решетке, нарежьте кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
А сколько по времени вымешивать? У меня тесто всё липло к рукам, хотя муки положила как в рецепте.
Рецепт огонь, спасибо! Только желток для смазки разводила ложкой молока, так ровнее ложится.
Вместо сухих дрожжей взяла живые, на 25 грамм, тесто подошло даже лучше. Молоко грела примерно до 38 градусов, не выше.
Готовый хлеб смазала сливочным маслом и накрыла полотенцем на 10 минут — корочка стала мягче, а запах по квартире невероятный!
Добавила щепотку сахара прямо в дрожжи при замесе — поднимается заметно быстрее, за 40 минут уже вдвое вырос.
Пекла по этому рецепту уже три раза — хлеб всегда получается пышный, с тонкой румяной корочкой. Муж теперь магазинный не признаёт 😄