Речная форель запеченная в духовке – несложный рецепт. Особенно сочной эта рыба получается в фольге или кулинарном рукаве. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, потому что форель вообще очень трудно испортить. Так же, как и горбуша или лосось, это очень нежные, сочные и ароматные рыбы. А если их еще и приправить нужными специями, то, несомненно, самым вашим любимым блюдом станет речная форель запеченная в духовке.
- 1средняя по размеру форель (400-450 гр);
- 1-2 средние луковицы;
- 1 лимон;
- фенхель или укроп (пучок);
- по вкусу специи: цветной перец, соль, пряные травы, приправы для рыбы, семена горчицы, кориандр.
Готовим по шагам:
Тушку форели очищаем от чешуи, кухонными ножницами аккуратно удаляем позвоночник, все крупные косточки, внутренности, плавники и хвост. Если вы любите подавать рыбу в натуральном виде, голову, плавники и хвост можете оставить, очистив рыбу только от внутренностей и крупных костей. Готовую обработанную рыбку моем под холодной проточной водой.
Теперь смешиваем соль, цветной перец, кориандр, семена горчицы и сухую смесь ароматных трав для рыбы. Лучше всего подходят орегано, базилик, шалфей и мята. Смесь приправ толчем в ступке для измельчения.
Посыпаем рыбу изнутри и снаружи специями, а внутрь нее кладем 3-4 кружочка нарезанного лимона (можно лайма). Теперь отправляем рыбу мариноваться в холодильник на полчаса. Пока рыба маринуется, жарим на сковородке лук, нарезанный крупными кольцами.
Рыбу извлекаем из холодильника и вынимаем лимон. Форму для запекания выстилаем фольгой, которую немного смазываем постным маслом.
Форель «раскрываем» и укладываем на бок в форму. Вовнутрь рыбы кладем смесь жареного лука, фенхеля и лимона, с которым рыба мариновалась в холодильнике. Поливаем все сверху растительным маслом и заворачиваем края фольги, что бы укутать в нее форель.
Ставим противень с тушкой рыбы в разогретую до 200 гр. С духовку ориентировочно на 25-30 минут. Обязательно контролируйте готовность вашей рыбы, аккуратно заглядывая в духовку и приподнимая край. Печеная форель внутри должна посветлеть и стать розового цвета.
Готовую рыбу перекладываем на тарелку, украшаем зеленью петрушки и лимоном. Подавать это блюдо следует горячим и в сопровождении белого столового вина.
Приятного аппетита!
Форель по этому рецепту получается такой сочной, что мясо прям отходит от костей. Обязательно берите свежую, не мороженую — разница огромная.
Готовила на ужин мужу, он был в восторге! Лук на дно формы — гениально, рыба потом в нём тушится и получается не сухая.
Рецепт простой до неприличия, а результат — как в ресторане. Лимон обязательно кружочками внутрь, не сбрызгивать сверху.
Семена горчицы первый раз добавила в рыбу — теперь без них не запекаю, дают такой приятный аромат 🔥
А если фенхеля нет, можно ли укропом заменить полностью? Или лучше всё-таки поискать фенхель?
Муж не любит рыбу вообще, а тут добавку попросил. Всё дело в кориандре и пряных травах, они перебивают речной запах.