Запеканка с тыквой

• 2 чт. ложки растительного масла;
• 250-300 г мякоти тыквы;
• 1 репчатая луковица;
• 1 пучок зеленого лука;
• 50 г бекона или ветчины;
• 1 морковь;
• 50 г консервированного гороха или кукурузы;
• 50 г твердого сыра;
• 100 г муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 пучок свежей зелени;
• соль, специи – по вкусу.

Готовим по шагам:

Начните с подготовки продуктов. Мякоть тыквы натрите на крупной терке или нарежьте маленькими кубиками. Сыр так же натрите на терке. Все овощи помойте и мелко нарубите кусочками. По желанию вы можете добавлять в запеканку любые овощи: сладкий перец, чеснок, картофель, кабачки, баклажаны, замороженные овощи, которые продаются в пакетах. Ветчину порежьте кубиками или ломтиками.

Налейте на сковородку масло, и обжарьте овощи с ветчиной на среднем огне в течении 6-8 минут, до золотистого цвета. В конце все посолите и поперчите по вкусу.

В большой миске смешайте тертый сыр и яйца. Аккуратно введите муку, чтобы не образовалось комочков, и хорошо размешайте, добавьте соль и любые специи.

Смажьте форму для выпекания маслом и переложите в нее обжаренные овощи с ветчиной. Сверху равномерно распределите яично-сырную смесь. Выпекайте запеканку в духовке при 180 гр.C в течение 20-25 минут.

Готовую запеканку разрежьте на квадратные порционные кусочки, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!