Запеканка с фаршем из кабачков

• 4 средних кабачка;
• 400 г любого фарша;
• 2-3 луковицы;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 6 средних помидоров;
• 100 г любого твердого сыра;
• 3-4 куриных яйца;
• 150 г сметаны (можно жирных сливок);
• соль, перец – по вкусу;
• 1 ч. ложка сахара (без горки);
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Готовим по шагам:

Лук почистите и мелко нарубите. Затем обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте к нему мясной фарш, посолите и поперчите по вкусу. Томатную пасту разведите с 2-мя ст. ложками воды, добавьте сахар и отправьте к фаршу с луком на сковородку.

Кабачки помойте, почистите и натрите на крупную терку. Затем отожмите сок и посолите. Помидоры помойте и нарежьте кружочками. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной или сливками, посолите, добавьте специи.

Форму для выпекания смажьте маслом, выложите половину тертых кабачков. Сверху выложите мясной фарш с луком, затем опять кабачки. Украсьте все сверху кружочками помидоров и залейте сметено-яичной смесью. Последним слоем выложите тертый на терке твердый сыр.

Выпекайте блюдо в разогретой до 180 гр.С духовке 30-35 минут. Подавайте запеканку горячей со сметанным соусом.
Приятного аппетита!