Творожный торт без выпечки

Этот творожный торт без выпечки приготовлен по принципу любимых детских вафель Киндер-Буэно из тонких слоев крекеров с творожно-ореховой сливочной прослойкой, увенчанной слоем шоколада. Получился богатый, вкусный торт на крекерах с добавлением шоколадной пасты «Нутелла» и сливочного заварного крема, все это покрыто слоем шоколада и присыпано какао-порошком. Аромат торту придают орехи фундук, которые немного поджариваются в духовке для лучшего вкуса и запаха.

Творожный торт без выпечки Киндер-Буэно лучше всего подавать при комнатной температуре, так он будет более сливочный и мягкий. Моим домашним лакомство очень понравилось. Рекомендую как для субботних чаепитий, так и для праздничного стола нарезной творожный торт без выпечки Киндер-Буэно.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• печенье крекер квадратное – около 500 г;
• паста «Нутелла» – примерно 6 ст. ложек (300 г);
• охлажденные сливки (30 % или 36 % жирности) – 550 мл;
• мягкий творог – 1 пачка (250 г);
• сахар – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• молока порошковое – 2 стакана;
• орехи фундук – 1 стакан;
• молоко – около 1/3 стакана;
• сахарная пудра – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Верх:

• молочный шоколад – 100 г;
• горький шоколад – 100 г;
• охлажденные сливки (30 % или 36 %) – 1 стакан;
• орехи фундук – 1/2 стакана;
• какао для обсыпки – 3–4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Орехи:

• Разогрейте духовку до 180гр. С.
• Орехи для всего рецепта (1,5 стакана) высыпьте на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку.
• Выпекайте в течение примерно 8–10 минут на средней полке духового шкафа. После извлечения из духовки дайте орехам полностью остыть.
• Остывшие орехи некоторое время потрите руками, чтобы удалить с них шелуху.
• Один стакан орехов измельчите до не слишком мелкой крошки (я использовала для этого кофемолку и перемолола небольшими партиями).

Сливочная прослойка:

• В кастрюлю или ковшик (примерно на 2 л) влейте 250 мл сливок, добавьте 3 столовые ложки сахара, сливочное масло, сухое молоко и поставьте на газ.
• Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока все ингредиенты смешаются (комочки сухого молока растирайте шпателем, если в массе останутся небольшие комочки – не беспокойтесь, они разобьются во время перемешивания миксером).
• Нагревайте в течение примерно 10 минут, пока масса загустеет, после чего снимите кастрюльку с огня, накройте пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.
• В миску переложите творог и перемешайте кратко миксером на средних оборотах.
• Продолжая перемешивать, добавьте к нему частями (в три приема) остывший молочный пудинг, а затем молотые орехи и тщательно перемешайте.
• Оставшиеся сливки (из основных ингредиентов – примерно 300 мл) взбейте вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
• Добавьте взбитые сливки в творожно-пудинговую смесь, перемешайте миксером на средних оборотах.

Сборка:

• Противень или керамическую форму размером 25×30 см выложите бумагой для выпечки. На дно выложите слой печенья, слегка смочите его молоком.
• Пасту Nutella подогрейте в микроволновке или в кастрюле на плите и выложите ее на печенье, после чего выровняйте шпателем.
• Сверху выложите еще один слой печенья, снова его аккуратно смочите молоком.
• Полученный сливочный крем выложите на слой печенья в противне, выровняйте шпателем.
• Сверху выложите еще один слой печенья, который уже не надо смачивать молоком.

Верх:

• • Покрошите в миску оба вида шоколада, нагрейте их в микроволновке, а затем смешайте из в однородную массу и дайте ей остыть около 5-10 минут.
  • Оставшиеся полстакана орехов орехи измельчите в кофемолке.
  • Стакан сливок (из ингредиентов для верха) взбейте до жестких пиков.
  • К сливкам добавьте остывший (но не застывший!) шоколад и энергично перемешайте шпателем – до тех пор, пока ингредиенты полностью смешаются.
  • Добавьте молотые орехи, перемешайте.
  • Шоколадно-сливочную массу выложите поверх последнего слоя печенья в противне, выровняйте шпателем.
  • Наконец, все посыпьте небольшим количеством какао, просеивая его через ситечко (много не сыпьте, потому что порошок какао не впитывается в шоколадную массу, он нужен только для декорирования).
  • Готовый торт отправьте примерно на 6 часов в холодильник, а лучше – на всю ночь.
  • Подавайте торт, нарезав его на прямоугольные кусочки, при комнатной температуре (то есть за 40–60 минут до подачи на стол выньте его из холодильника). Торт без выпечки будет мягкий и сливочный на вкус.

Приятного аппетита!

Торт без выпечки из печенья с творогом — видео-рецепт