Слоеное бездрожжевое тесто

слоеное бездрожжевое тестоСлоеное бездрожжевое тесто – невероятно универсальная вещь, которую любой хозяйке надо иметь в морозильнике, чтобы иметь возможность использовать его в любое время. Купите ли вы это тесто, или приготовите свое собственное, его можно использовать для самой разной выпечки – как соленой, так и сладкой.

Слоеное бездрожжевое тесто, безусловно, одно из самых лучших изобретений пекарского искусства, созданных когда-либо. Трудно придумать точные слова, чтобы описать, что происходит со слоеным тестом, когда оно попадает в печь (см. фотографию ниже: справа находится сырое тесто, а слева – такое же после выпечки).

слоеное бездрожжевое тесто

И в то же время слоеное бездрожжевое тесто имеет незаслуженную репутацию очень трудоемкого в приготовлении. Тем не менее, при правильном подходе, его можно очень легко приготовить, чтобы использовать для тортов, слоек, печенья, пирожков и других кондитерских изделий. Есть разные варианты приготовления слоеного теста – с дрожжами и без дрожжей. Одним из них является мой любимый рецепт слоеного дрожжевого теста для круасанов. Также я использую простой рецепт для торта наполеон из слоеного бездрожжевого теста.

Но проще всего сделать облегченный вид слоеного бездрожжевого теста, который называется «грубым» или «простым». Оно такое же вкусное, как и нормальное слоеное тесто, но гораздо проще в приготовлении. На самом деле, простой рецепт слоеного бездрожжевого теста отнимет у вас всего 15 минут (не считая дополнительного часа для охлаждения).

Ингредиенты:

  • 2 чашки белой муки в/с;
  • 1/4 чашки магазинной муки для блинов (с разрыхлителем и солью);
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • 1 и 1/4 пачки (250 г) нарезанного замороженного несоленого сливочного масла;
  • 6 ст. ложек ледяной воды;
  • 3 ст. ложки газированной воды.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку и соль Итак, начните с просеивания муки и соли вместе в большую миску.

Добавляем к муке масло Добавьте масло в миску с мукой.

Перемешиваем масло с мукой Используйте вилку или нож, чтобы перемешать эти ингредиенты.

Добавляем холодную воду Добавьте в миску ледяную воду – аккуратно, по одной ложке и перемешайте старательно вилкой.

Выкладываем тесто на стол Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Замешиваем тесто руками Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным.

Отправляем тесто в морозилку Сформируйте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и положите в морозилку на 20 минут.

Раскатываем тесто в прямоугольник После этого положите тесто на стол и раскатайте в плоский прямоугольник толщиной около 1 см.

Загибаем треть прямоугольника слева Загните треть прямоугольника по большей стороне на тесто.

Загибаем треть прямоугольника справа Точно так же загните треть теста с противоположной стороны.

Складываем тесто пополам Полученную форму из теста сложите пополам, чтобы его края «встретились» и зажмите «шов».

Повторяем все шаги заново Повторите еще раз все шаги с 8 по 11, то есть раскатайте и сложите тесто еще раз.

Охлаждаем тесто в морозилке Оберните тесто плотно в пищевую пленку и снова отправьте охлаждаться в морозилку на 20 минут.

Раскатываем и складываем тесто еще 2 раза Достаньте тесто из морозилки и повторите шаги с 8 по 13: то есть раскатайте и сложите тесто еще 2 раза.

Тесто готово к использованию Все! Ваше тесто готово для того, чтобы использовать его для слоек, печенья или других изделий.

Примечание

Делая прокатку теста, не слишком сильно нажимайте, иначе вы повредите образовавшиеся слои, и ваши изделия из слоеного теста не поднимутся так красиво и многослойно, как должны.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кулинарные рецепты блюд с фото, пошаговые рецепты, кулинария на Мповар.ру
guest
1 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Гость
Гость

для пирогов появится в России

Эта новость для поклонников домашнего пекарства – замечательная весть. Слоеное бездрожжевое тесто сделает процесс приготовления пирогов быстрым и легким. Таким образом, все желающие могут приготовить десерт самостоятельно и насладиться вкусом домашнего пирога.