Шоколадный пирог

Простой шоколадный пирог с мягкой сливочно-шоколадной начинкой, дополненный летними ягодами, порадует любителей шоколада. Это еще один шоколадный французский рецепт, действительно восхитительный и вкусный. Фактически, это шоколадный торт (на французском это звучит как «тарт шоколад»), приготовленный из домашнего песочно-миндального теста и шоколадно-сливочной начинки.

Готовится этот шоколадный пирог просто, весь процесс занимает чуть более часа, плюс пару часов на охлаждение – и можно наслаждаться этим великолепным десертом.

Для нижней корочки пирога я использовала смесь муки с миндалем, это немного другая текстура теста, больше похоже на печенье. Используется мягкое масло комнатной температуры вместо холодного. Получается хрустящая, немного слоистая корочка, которая отлично гармонирует с гладкой, шелковистой шоколадной начинкой.

Ингредиенты:

Для корочки:

• 110 г сливочного масла комнатной температуры;
• 1/4 стакана (30 г) сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 1 1/4 чашки (160 г) белой муки;
• 1/2 стакана (50 г) молотого миндаля;
• 1/4 ч. ложки (1 г) соли;
• 1 ст. ложка (15 мл) молока.

Для шоколадной начинки:

• 200 г черного шоколада (55-70 %);
• 2/3 стакана (160 г) жирных сливок;
• 1/3 стакана (80 мл) молока;
• 2 небольших яйца;
• щепотка соли;
• 2 ст. ложки (30 г) сахара;
• 1 ч. ложка (5 г) экстракта ванили.

Процесс приготовления:

• Подготовьте тесто для основы пирога. В большой миске смешайте масло с сахарной пудрой до легкой пышности.
• Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать, пока оно не вмешается в смесь.
• В небольшой миске смешайте муку с молотым миндалем и солью, добавьте в большую миску.
• Добавьте ложку молока и перемешивайте деревянной лопаткой до однородного состояния.
• Оберните тесто пищевой пленкой, охлаждайте как минимум 30 минут.
• Тем временем разогрейте духовку до 180 гр.C.
• Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги, затем раскатайте скалкой в круг диаметром около 30 см.
• Перенесите круг в форму диаметром 23-24 см, прижмите его к дну и стенкам формы, отрежьте избыточное тесто.
• Снова отправьте тесто в форме в холодильник примерно на 30 минут перед выпечкой.
• Проколите корж вилкой во многих местах, поместите пергаментную бумагу поверх теста, а на пергаментную бумагу насыпьте сухую фасоль, горох или крупу.
• Выпекайте 15 минут, после чего удалите пергаментную бумагу с бобами, а форму верните в духовку еще на 10-15 минут.
• Поставьте форму с корочкой остывать, уменьшите температуру печи до 160 гр.C, а сами приготовьте начинку.

• В средней кастрюле смешайте сливки и молоко, затем на среднем огне доведите почти до кипения (не кипятите).
• Снимите с огня и добавьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки.
• Перемешивайте до полного растворения шоколада.
• Добавьте сахар и ваниль, перемешайте.
• Добавьте яйца по одному и взбивайте до однородного состояния.
• Налейте шоколадную начинку поверх охлажденной корочки пирога и запекайте в течение 20 минут.
• Охладите готовый шоколадный пирог до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, как минимум, на 2 часа.
• Украсьте застывший пирог летними ягодами.
• Разрезайте на ломтики с помощью горячего ножа.

Приятного аппетита!