Шоколадные кексы с жидкой начинкой — десерт для тех, кто по-настоящему любит шоколадную выпечку. В этом рецепте нежное шоколадное тесто удачно сочетается с мягкой творожной начинкой, которая делает кекс сочным и насыщенным.
Такой творожно-шоколадный кекс получается ароматным, сладким и очень домашним. Его можно приготовить к чаю, подать к кофе или порадовать гостей простым, но эффектным десертом.
- 175 г сливочного масла;
- 200–250 г шоколада;
- 400 г сахара;
- 5 куриных яиц;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 220 г пшеничной муки высшего сорта;
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 350 г жирного творога или творожной массы.
Готовим по шагам:
Так как тесто готовится быстро, сразу разогрейте духовку до 180 °C.
Шоколад поломайте на кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния.
В горячий шоколад добавьте 300 г сахара, ванильный сахар и 4 яйца. Перемешайте до однородности.
Всыпьте муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до гладкой шоколадной массы.
В отдельной миске с помощью блендера или миксера взбейте творог, оставшийся сахар (100 г) и 1 яйцо до кремовой консистенции.
Форму для выпечки с высокими бортиками застелите пергаментом или фольгой и смажьте сливочным маслом.
На дно формы вылейте часть шоколадного теста, разровняйте. Сверху выложите несколько ложек творожной массы. Повторяйте слои, чередуя обе массы, пока они не закончатся.
Выпекайте кекс 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить почти сухой.
Готовый кекс слегка остудите и при желании украсьте по вкусу.
Советы:
Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао — вкус кекса будет более насыщенным.
Ошибки:
Не передерживайте кекс в духовке, иначе начинка потеряет нежную текстуру.
Замены и варианты:
Творожную начинку можно ароматизировать цедрой апельсина или добавить немного какао для мраморного эффекта.
Подавайте кекс с чаем, кофе, какао или горячим шоколадом.
Приятного аппетита!
Рецепт огонь, спасибо! Только шоколад берите обязательно горький, 70% — с молочным будет слишком приторно.
Готовила вчера — муж съел половину ещё тёплым и попросил добавки. Только брала 200 г сахара, хватило за глаза.
Первый раз делала кекс с творожной начинкой и боялась, что всё осядет на дно. Но нет, творог я слегка взбила с ложкой крахмала — и он как бы «встроился» в тесто, очень классно.
Обожаю сочетание шоколада и творога, этот кекс просто бомба! Тесто получается влажным, а серединка нежная-нежная.
Скажите, а можно тесто разделить и сделать в маленьких формочках? Хочу на детский праздник порционно.
А можно вместо сливочного масла взять маргарин? Просто масло дома закончилось, не хочется бежать в магазин.