Шоколадный кекс на сметане получается мягким, влажным и очень ароматным. Внутри — кусочки шоколада, которые тают при выпечке и делают текстуру особенно нежной. Это простая домашняя выпечка без сложных техник, но результат всегда радует: кекс выходит пышным и долго остаётся свежим.
Такой десерт удобно печь заранее. Он отлично хранится без холодильника и подходит и к утреннему кофе, и к вечернему чаю. Кекс можно взять с собой в дорогу, дать ребёнку в школу или подать гостям — он одинаково хорош в любой ситуации.
Лучше всего выпекать его в круглой форме с выемкой, тогда кекс пропекается равномерно. Но подойдёт и обычная форма — круглая или прямоугольная, главное, чтобы объём был подходящим.
Ингредиенты
- 2 стакана муки;
- 1 ч. ложка порошка для выпечки;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 100 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1 стакан сахара;
- 2 больших яйца;
- 1 стакан сметаны;
- 1 ч. ложка экстракта ванили;
- 150 г шоколадных чипсов (или 1,5 измельченной шоколадной плитки);
- немного сахарной пудры и корицы для напыления (необязательно).
Также понадобится круглая форма для выпечки с выемкой посредине (тефлоновая или силиконовая).
Готовим по шагам:
Разогрейте духовку до 180 °C. Полку установите на средний уровень. Форму тщательно смажьте сливочным маслом, чтобы кекс легко вынулся после выпечки.
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы они равномерно распределились.
Сливочное масло взбейте с сахаром 2–3 минуты до светлой пышной массы. Можно использовать миксер или перемешивать вручную — главное добиться воздушной текстуры.
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Затем введите ваниль.
Добавьте треть мучной смеси и перемешайте на низкой скорости. Введите сметану и снова аккуратно соедините ингредиенты.
Всыпьте оставшуюся муку. Перемешивайте до однородности, снимая тесто со стенок миски лопаткой.
Добавьте шоколадную крошку и аккуратно вмешайте её в тесто. Долго мешать не нужно — достаточно распределить кусочки.
Переложите тесто в форму. Оно должно занимать примерно половину объёма.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем аккуратно переверните и полностью остудите на решётке.
Переложите остывший кекс на блюдо и посыпьте сахарной пудрой с корицей.
Совет: используйте сметану комнатной температуры — так тесто получится более однородным и воздушным.
Ошибка: не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе кекс может выйти плотным.
Замены и варианты: вместо шоколадных чипсов можно добавить кусочки тёмного шоколада, орехи или изюм. Сметану допустимо заменить густым йогуртом.
Нарезайте и подавайте! Приятного аппетита!
Сахарную пудру с корицей сверху — это прям фишка, без неё уже и не представляю этот рецепт ❤️
Готовила вчера, только шоколадку взяла горькую 70% — получилось вообще шикарно, муж съел полтора кекса за вечер)
Подскажите, в какой форме лучше выпекать? У меня есть силиконовая на 6 маленьких кексов и большая разъёмная
Обожаю кексы на сметане — они всегда такие влажные и нежные внутри, а шоколадные чипсы делают вкус просто бомба! 🍫
А можно вместо сметаны добавить кефир? Просто она у меня никогда не заканчивается, а кефир всегда есть в холодильнике
Совет: масло достаньте заранее, я как-то поленилась и начала взбивать холодное — пошли комочки, пришлось переделывать 😅