Пирог с рыбой в духовке – хорошая альтернатива мясным пирогам. В этом блюде отлично сочетается нежное тесто, отварной рис и кусочки рыбного филе. Этот пирог можно готовить совершенно по-разному. Изменяя сорт рыбы и применяя различные специи, вы можете значительно расширить вкусовой спектр блюда, под названием пирог с рыбой в духовке.
Для дрожжевого теста:
- 700-800 мл. коровьего молока;
- 30 г свежих дрожжей;
- 800 г муки;
- 2 яйца (1 для смазки пирога);
- 100 г жирной сметаны;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1/4 ч. ложки соли.
Для начинки:
- 500-600 г любого рыбного филе(отлично подходит семга или амур);
- 3 крупные луковицы;
- 200 г риса;
- 100 г сливочного масла;
- соль, специи к рыбе, черный перец – по вкусу;
- 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжарки рыбы);
- семечки кунжута (по желанию).
Готовим по шагам:
Замесите тесто. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи и размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились. Добавьте в молоко 2 яйца, соль, сахар, всыпьте муку и замесите тесто. В это тесто добавьте сметану и вымешивайте, пока масса не перестанет липнуть к рукам и миске. Тесто не должно быть сильно жидким или крутым. По необходимости всыпьте еще немного муки или добавьте немного воды.
Готовое тесто посыпьте слегка мукой, накройте салфеткой и оставьте подходить в теплое место. Через 15-20 мин. тесто поднимется, и его нужно будет еще раз замесить, затем дать ему подойти так же на протяжении 20 мин. После этого можно приступать к выпеканию.
Пока подходит тесто, займитесь начинкой для пирога с рыбой. Рыбу очистите, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Куски рыбного филе слегка обжарьте в растительном масле на сковородке.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Рисовую крупу отварите до готовности.
Тесто разделите на 2 части и раскатайте на 2 одинаковых пласта. Противень для выпекания застелите пергаментной бумагой, смазанной маслом. Аккуратно разложите один пласт теста на противень, а сверху слоями выложите начинку: рис, рыбу, сверху на рыбу положите кусочки сливочного масла, соль, перец, специи, лук. Далее накройте пирог вторым пластом теста и защипните края. В серединке пирога сделайте дырочку, чтобы выходила влага.
Смажьте пирог с рыбой взбитым яйцом и посыпьте кунжутными семечками (по желанию). Поставьте противень в разогретую до 180 гр. С духовку на 40-45 минут.
Готовый пирог с рыбой накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Подавайте блюдо с томатным соком или с чаем.
Приятного аппетита!
