Предлагаю приготовить острые, пряные быстрые маринованные помидоры. Это действительно мужская закуска. Она пропитана остротой перца чили и ароматом чеснока. Также она наполнена богатым вкусом приправ.
Такие помидоры отлично подойдут к крепким напиткам. Они хорошо сочетаются с мясом птицы, мясом на гриле, любым мясным или рыбным блюдом.
Если вы предпочитаете менее острый маринад, в этом случае замените чили обычным красным сладким перцем. Готовые быстрые маринованные помидоры можно хранить в течение двух лет. Закрывать их лучше в небольших (литровых, пол-литровых или 700-граммовых) баночках.
Итак, запаситесь всеми необходимыми продуктами и начинайте готовку.
Чтобы приготовить острые маринованные помидоры быстрого приготовления, понадобится:
- помидоры – 1,5 кг;
- стручок перца чили – 1-2 шт.;
- чеснок – 8 зубчиков;
- кориандр – 1-2 ч. ложки;
- поваренная соль – 4 ч. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- уксус – 40 мл;
- лавровый лист – 4 шт.;
- укроп – маленький пучок;
- вода – 1 л.
Готовим по шагам:
В первую очередь отсортируйте помидоры. Они должны быть среднего размера, прочными и без повреждений. Вымойте их в прохладной воде вместе с острым перцем чили. Затем переложите их на полотенце, чтобы овощи высохли.
Возьмите кастрюлю и начните готовить маринад. Нам нужен один литр воды на 4 пол-литровые банки готовых помидоров. Налейте воду в кастрюлю, поставьте её на сильный огонь и доведите до кипения.
Добавьте в кипяток соль, сахар, кориандр, лавровый лист, после чего кипятите три минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. По желанию можно добавить те травы и приправы, которые вы предпочитаете, очень неплохо сочетаются с томатами ароматные стебли тимьяна и розмарина.
Теперь налейте в маринад необходимое количество уксуса, доведите до кипения и быстро снимите с огня.
Положите на дно стерильной банки пару стеблей ароматного укропа, кружочки перца чили, чеснок. Заполните банку помидорами, а сверху положите снова укроп, перец чили и чеснок.
Залейте заполненные овощами банки горячим маринадом. Поместите баночки в кастрюлю, предварительно застелив дно сложенной вчетверо салфеткой. Налейте в кастрюлю теплой воды по плечики банок, стерилизуйте пол-литровые банки в течение 7 минут, а затем плотно закройте крышку.
Если используете 700-граммовые банки – стерилизуйте 9 минут, литровые – 12 минут.
Переверните закрученные крышками банки вверх дном, накройте махровым полотенцем, дайте им медленно остыть. Храните маринованные помидоры в прохладной комнате, подвале или кладовой.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта niftyrecipe.com.
Видео рецепт
А если вместо уксуса взять лимонный сок, не испортит вкус? Хочу более мягкую кислинку получить.
Муж сначала скептически отнёсся к «быстрым» помидорам, а потом за вечер полбанки умял 😄
Обожаю такие быстрые маринады! Помидоры получаются как из бабушкиной бочки, только ждать не надо целую неделю 🙂
Кориандр тут прям в тему, даже не ожидала! Помидоры с ним совсем другие по характеру 👍
Делала вчера вечером, к обеду уже не выдержала — попробовала. Вкус обалденный, но я чили положила всего половинку, и то ощутимо остро вышло!
Я вместо обычной соли беру морскую крупного помола — и вкус чуть богаче, и кориандр на её фоне лучше раскрывается.