Как приготовить домашний майонез

В этом посте описывается, как приготовить домашний майонез. Когда-то, во времена, когда очереди за майонезом были длиннее очереди в Мавзолей, наши мамы передавали этот рецепт из рук в руки. Ведь без этого соуса невозможно было приготовить ни одного из атрибутов советского изобилия: ни сытную «Мимозу», ни пикантную «Шубу», ни новогодний классический салат Оливье.

Я еще хорошо помню те времена, когда перед праздниками на работе во время обязательной «отоварки» сотрудникам моей редакции доставалось по одной (!) 200-граммовой баночке этого дефицита – для самого коронного салата на столе!

Ингредиенты:

• 2 желтка;
• 0,5 ч. ложки столовой горчицы;
• 1 ч. ложка яблочного уксуса (или 1 ст. ложка лимонного сока);
• 120 мл подсолнечного масла (очищенного);
• 1 ч. ложка сахара;
• 0,5 ч. ложки соли.

Примечание

Чтобы сделать вкусный домашний майонез, соблюдайте одно обязательное условие: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Процесс приготовления:

• Желтки отделите от белков, положите в миску, добавьте соль и сахар, веничком или миксером взбейте ингредиенты до белой пены.
• Сначала по капле, а затем тоненькой струйкой добавляйте масло, продолжая непрерывно перемешивать.
• Очень важно: добавляя масло, смесь не взбивайте, а именно перемешивайте.
• В самом конце, когда масса станет достаточно густой и однородной, добавьте горчицу и уксус.
• Имейте в виду: готовый домашний майонез нельзя хранить более 4-х суток.

Удачной готовки!