Кабачковая запеканка с сыром

• 250г молодых кабачков цуккини;
• 1 репчатая луковица;
• зеленый лук — по вкусу;
• 70 г сыра моцарелла;
• 20 г сыра пармезан;
• 3 ст. ложки муки;
• 1 пакетик разрыхлителя для теста;
• 200 г нежирного молока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 2 куриных яйца;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим по шагам:

Начните с подготовки начинки. Кабачки помойте, очистите от кожуры. Затем кабачки и сыр моцарелла потрите на крупной терке. Репчатый и зеленый лук мелко нашинкуйте. Перемешайте лук, сыр и кабачки. По желанию можете добавить в начинку любые приправы.

Теперь приступайте к приготовлению теста. Всыпьте в миску полстакана муки, добавьте разрыхлитель, молоко, яйца, оливковое масло. Все это посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее оливковым маслом и высыпьте в нее овощи с сыром. Сверху все залейте тестом.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Вместо пармезана можно брать любой другой твердый сыр на ваш вкус. Посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при температуре 200 гр.С примерно 30-40 минут.

Запеканку из кабачков с сыром можно подавать в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!